Tortelli con le code al nero di seppia ripieni di gamberi alla vodka
Questo piatto e' sicuramente sorprendente sia per l'aspetto che per il sapore. Adatto (anche) alle occasioni "importanti". Ingredienti per 3 persone Per la pasta dei tortelli 200 g di farina 2 uova Una bustina di nero di seppia Per il ripieno e il condimento 9 code di gamberi argentini grandi Olio evo Sale Pepe 30 g di Vodka 100 g di panna da cucina Una noce di burro In un mixer da cucina o una impastatrice frullate la farina, il nero di seppia e le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo di colore nero. Non serve il sale a causa della presenza del nero di seppia. Formate delle sfoglie larghe...
Approfittando delle confezioni di filetto di coniglio gia' pronte presenti all'Esselunga, ho pensato ad una cena leggera a base di questo ingrediente, con gli gnocchi come primo piatto (vedi http://petardo.over-blog.it/2016/10/gnocchi-di-patate-e-spinaci-al-ragu-di-coniglio-berti.html ) e il filetto di coniglio con le olive taggiasche come secondo. Ingredienti per 2 persone 100 g di filetto di coniglio 20 olive taggiasche snocciolate e sciacquate Olio evo Sale Pepe Tagliate il filetto a tocchetti da circa 3 cm x 2. In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio evo e fate saltare a fuoco...
Gnocchi di patate e spinaci al ragu' di coniglio "Berti"
Approfittando delle confezioni di filetto di coniglio gia' pronte presenti all'Esselunga, marca "Berti", ho pensato ad una cena leggera a base di questo ingrediente, con gli gnocchi come primo piatto e il filetto di coniglio con le olive taggiasche come secondo (vedi http://petardo.over-blog.it/2016/10/filetto-di-coniglio-con-olive-taggiasche.html ) Ingredienti per 2 persone Per il ragu' 70 g di filetto di coniglio 1 piccola cipolla 1/2 carota 10 cm di gambo di sedano 1 foglia di alloro Olio evo Sale Pepe Per gli gnocchi 150 g di patate 150 g di farina 00 1 cubetto di spinaci surgelati 1 uovo Sale...
Anelli di totano atlantico "Maremundi" in umido con piselli
Ingredienti per 2 persone: 240g di anelli di totano surgelati 120 g di piselli surgelati 1 piccola cipolla 50 g di vino bianco secco Peperoncino Un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro Olio evo Sciacquate gli anelli di totano, quindi scongelateli al microonde. Tritate la cipolla e fatela rosolare in 2 cucchiai di olio evo. Fate rosolare anche gli anelli di totano, quindi sfumate con 50 g di vino bianco secco. Fte evaporare l'alcol, quindi aggiungete i piselli (dopo averli scongelati al microonde) e il concentrato di pomodoro. Salate leggermente e aggiungete un pizzico di peperoncino. Incoperchiate...
Compro raramente le chele "al sapore di granchio", che del granchio hanno solo il pezzettino di chela che sporge dall'impasto. Per il resto si tratta di surimi, un impasto di farina e pesce. Ma qui c'era uno sconto molto allettante (50%, se non sbaglio, da Esselunga), e la marca, Pescanova, e' abbastanza conosciuta. L'impanatura e' al mais e riso, per cui, dicono, adatta anche agli intolleranti al glutine. Le li ho preparati al forno, cottura sicuramente piu' sana che non l'altro metodo di preparazione consigliato, in friggitrice. Nel piatto in foto, e' presente una chela, in questo caso proposta,...
La pizza che presenta tra gli ingredienti l'insalata scarola non e' molto comune, qui al nord dell'Italia. Io l'ho scoperta da non molti anni, e, spesso, per chi l'assaggia per la prima volta, e' una vera rivelazione. La scarola, assieme alle acciughe e ai pinoli, le conferisce un sapore decisamente accattivante. Io spesso la faccio sia con una base di pasta di pane preparata da me sia come arricchimento di pizze surgelate (vedi http://petardo.over-blog.it/2014/10/pizza-surgelata-fidel-da-esselunga-migliorata-con-la-scarola-olive-nere-e-acciughe-veramente-eccellente.html ). Magnifica e' quella...
Settimana dei prodotti francesi alla Lidl - Torta salata farcita con gamberi e verdure (di Duc De Coeur)
A 2.99 euro questa settimana alla Lidl c'era questa Torta salata farcita con gamberi e verdure a marca "Duc De Coeur", che e' il brand scelto dalla catena di supermercati per commercializzare i prodotti francesi. La foto sulla confezione era invitante, anche se poi la realta', come si vede dalle successive immagini, lo era un po' meno. Non e' un prodotto surgelato, ma solo da frigo. Contiene pasta brisee, latte, uova, formaggio quark, verdure e gamberi. Per la preparazione consigliano di toglierla dalla teglia in alluminio (e l'operazione non e' semplicissima dato che la torta e' piuttosto morbida)...
Salsiccia di bovino piemontese "FiorFiore" di Coop
Come condimento alla prima polenta di stagione (vedi http://petardo.over-blog.it/2016/09/farina-per-polenta-taragna-molino-filippini-di-teglio-so-valtellina-da-coop.html ), ho provato queste originali salsicce di bovino piemontese al posto delle piu' comuni salsicce di suino. Si trovano alla Coop, gia' confezionate, a marchio FiorFiore. Contengono circa il 75% di bovino e il 15% di suino. Le ho cucinate assieme a 2 cipolle bionde (precedentemente appassite) facendole saltare prima in una padella antiaderente. Quando anche l'interno delle salsicce perde il colore rosso, sono pronte. Il risultato...
Farina per polenta taragna "Molino Filippini" di Teglio (So), Valtellina (da Coop)
Dopo una caldissima estate, gia' il primo giorno di autunno (piovoso) ha fatto venire voglia di polenta. Questa volta, tanto per cambiare, ho realizzato un piatto con due tipi di polente: una molto raffinata, come questa ( http://petardo.over-blog.it/2016/02/polenta-fioretto-gialla-molino-rossetto-con-salsiccette-capricci-di-vitello-con-suino-realforno-cucinati-in-bianco.html ) e l'altra decisamente rustica, utilizzando la farina per polenta taragna "Molino Filippini" di Teglio (So), Valtellina (acquistata da Coop). Gli ingredienti di questa farina sono farina di mais integrale e farina di grano...
Crespelle al mix orientale "Vallericca", pomodorini e toma piemontese
Ingredienti per 2 persone Per le crespelle: 2 uova 2 cucchiai colmi di farina 140 g di latte Un pizzico di sale Per il ripieno: 50 g di insalatina "Mix Orientale" di vallericca (da Lidl) 2 pomodorini Pachino tagliati in 8 parti 8 fettine di toma piemontese Burro 1 acciuga Un pizzico di aglio disidratato 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato Mescolate con un mixer ad immersione gli ingredienti per le crespelle. Scaldate una padella antiaderente da circa 20 cm di diametro leggermente unte di olio e mettete 1/4 della pastella ottenuta in un sottile strato uniforme. Dopo pochi minuti si rapprendera'...
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