Filetto di coniglio con olive taggiasche

Approfittando delle confezioni di filetto di coniglio gia' pronte presenti all'Esselunga, ho pensato ad una cena leggera a base di questo ingrediente, con gli gnocchi come primo piatto (vedi http://petardo.over-blog.it/2016/10/gnocchi-di-patate-e-spinaci-al-ragu-di-coniglio-berti.html  ) e il filetto di coniglio con le olive taggiasche come secondo.

Ingredienti per 2 persone

100 g di filetto di coniglio
20 olive taggiasche snocciolate e sciacquate
Olio evo
Sale
Pepe

Tagliate il filetto a tocchetti da circa 3 cm x 2.

In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio evo e fate saltare a fuoco vivace i pezzetti di coniglio in modo che si rosolino da tutte le parti.

Salate e pepate.

Aggiungete le olive e continuate la cottura per qualche minuto.

Servite in piatti individuali con una insalatina mista o con patate arrosto.