Mini Zampone di "Casa Modena", sanguinaccio con lenticchie e pure' di patate

Una delle abitudini (o tradizioni) piu' radicate nel menu del primo giorno dell'anno e' quella di avere almeno un piatto contenente le lenticchie.

La superstizione collega infatti le lenticchie ai soldi, e dato che (seconda superstizione) "cio' che si fa il primo giorno dell'anno lo si fara' tutto l'anno", ecco la ragione scaramantica di questa abitudine.

Naturalmente non ci credo, ma, dato che le lenticchie sono buone, ne approfitto.

Quale e', d'altro canto, l'accompagnamento tradizionale delle lenticchie se non il cotechino o lo zampone?

Personalmente, tra i due, preferisco lo zampone, nonostante mi dicano che l'unica differenza sta nel tipo di involucro nel quale la stessa "farcia" e' posta: budello di maiale per il cotechino, la pelle e parte terminale della zampa anteriore per lo zampone.

Date le caratteristiche dell'involucro, pero', lo zampone, se a tavola si e' in pochi, e' davvero troppo grande, per questo ho visto di buon occhio questo "mini zampone" di Casa Modena.

Qui si usa solo la pelle del maiale, come per lo zampone, ma senza la parte terminale della zampa. Si ottiene un simil-zampone da 400 g al posto dei classici 1000 g circa.

Nel mini zampone di Casa Modena la cotenna non e' presente nelle parti terminali del "salame".

Si tratta di un prodotto precotto, per cui per prepararlo basta mettere la busta di robusta stagnola contenente il mini zampone in acqua bollente per solo 20 minuti circa, al posto dei classici 180 minuti che richiede uno zampone non precotto.

Trascorsi i 20 minuti si apre la busta e si scola lo zamponcino dal liquido di conserva. Poiche' l'odore del liquido non e' gradevolissimo, io "sciacquo" il prodotto messo in uno scolapasta con acqua calda.

Quindi si taglia a fette e si serve, con le sopraccitate lenticchie e, volendo con del pure'. Nella foto lo vedete assieme ad un sanguinaccio (vedi http://petardo.over-blog.it/article-il-sanguinaccio-o-marzapane-ru-sanguanatu-sangiari-sanganel-boudin-bodin-birolt-115393812.html ), giusto per rendere il piatto piu' vario.

Ho acquistato il mini zampone di Casa Modena in un negozietto di montagna, per cui, penso, sicuramente a prezzo pieno (se non qualcosa in piu'). Nonostante questo, i 4.95 euro non mi sembrano tantissimi, per 400 grammi di insaccato (dose sufficiente per 4 persone).

Il sapore e' decisamente buono, rotondo, senza retrogusti o "asperita'" particolari. Anche la consistenza e' giustamente e piacevolmente "collosetta".

Voto: 8

P.S.: come per tutti gli insaccati, anche qui ritrovialo antiossidanti e conservanti (nitrito di sodio)