Tortillas con bocconcini di pollo, ceci e anacardi aromatizzati con curcuma e cannella
Questo e' un piatto che e' risultato quasi inaspettatamente ottimo anche grazie ad un sentore di castagne che si avverte... anche se le castagne non ci sono... Ingredienti per 2 persone 4 tortillas1 cipolla tritata50 g di bacon a cubetti150 g di ceci lessati150 g di petto di pollo (io ho usato i filettini)30 g di anacardiUna foglia di alloro100 g di brodoCurcumaCannellaSalePepeOlio evo Rosolate la cipolla in 2 cucchiai di olio evo, aggiungendo un pizzico di sale e una foglia di alloro. Quando e' sufficientemente morbida aggiungete il bacon e continuate la rosolatura. Aggiungete il pollo tagliato...
Anelli di totano con piselli, cozze e gamberi e tortino di riso Venere e riso Basmati
Per rendere un po' piu' sfizioso il classico piatto con anelli di totano e piselli (vedi http://petardo.over-blog.it/2016/10/anelli-di-totano-atlantico-maremundi-in-umido-con-piselli.html ) ho pensato di aggiungere, all'inizio della cottura, anche 4 cozze pulite. A parte, ci faranno saltare in padella antiaderente 4 gamberoni argentini sgusciati. Quindi si insaporiranno con sale e pepe. Per addensare un po' l'intingolo con i piselli si aggiunge un cucchiaino di amido di mais miscelato in 100 g di acqua. Per 2 persone, in 2 pentolini separati si lesseranno in acqua leggermente salata 30 g di riso...
Come cucinare il branzino (o spigola) in modo semplice e saporito (con la miscela di spezie e sale marino Ariosto per pesce aarrosto e ai ferri)
Questo semplice metodo di cottura e' attualmente quello che preferisco per pesci "pregiati" come branzino, orata o simili. Pregiati ma, oggi, anche economici se d'allevamento. Nella fattispecie si trattava di un buon branzino di 400 grammi, gia' eviscerato. Acquistato all'Esselunga, sulla confezione e' indicata la provenienza (Italia). E' meglio che non sia squamato. L'attrezzatura necessaria si limita ad una padella antiaderente. Io ne uso una di forma allungata, quindi adatta per questo genere di alimenti, che tengo esclusivamente per cuocere i pesci. Procedimento Sciacquate il pesce sotto acqua...
Un prodotto che mi sono ritrovato in frigorifero e che non ricordo piu' da dove possa provenire e' questa crema di zucca e porro a marca "La madre terra", biologica certificata da ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale). Ingredienti: Zucca gialla*, porro, olio e.v.o.*, aceto di mele*, sale marino.*Da agricoltura biologica Ecco, ottimi e salutari ingredienti, ma, secondo me, quello che non ci voleva era l'aceto, che magari e' stato messo come conservante naturale (non ci sono infatti altri ingredienti oltre a questi), pero' il sapore che ne deriva risulta un po' troppo pungente....
Il topinambur e' un tubero dal sapore molto interessante, in quanto ricorda il carciofo. Si puo' mangiare sia crudo che cotto. Una variante di utilizzo che trovo interessante sono questi gnocchi al topinambur. Ingredienti per 2 persone 300 g di topinambur2 uova300 g di farinaSale Si elimina la pelle ai topinambur, si tagliano a pezzetti di circa 2 cm di lato e si cuociono. Per fare questo io ho usato il forno a microonde (circa 4 minuti). Quando sono morbidi si frullano assieme agli altri ingredienti in un mixer da cucina. Con la "pasta" ottenuta, che sara' relativamente morbida, su un ripiano...
Mangiare bene per sconfiggere il male - Maria Rosa Di Fazio - Recensione
Un amico magrissimo mi ha portato da leggere questo libro, scritto da una nota oncologa, Maria Rosa Di Fazio, ex collaboratrice preso l’Istituto dei tumori di Milano e attualmente responsabile del servizio di Oncologia Medica (Day Hospital e Ambulatorio) del centro SH, Health Service di San Marino. Con una prosa amichevole e disinvolta, la dottoressa passa in rassegna i principali errori alimentari nei quali e` possibile, e anche molto comune, incappare, correlandoli ai possibili effetti patologici, alla luce della sua vasta esperienza lavorativa. La dieta consigliata che ne risulta e`, per certi...
Cosa sono i "Clafoutis (o clafouti)? - Ricetta di tre piccoli clafoutis salati: ai broccoli, ai carciofi e ai broccoli romani
Per alcuni il nome clafoutis pare derivi dal latino "clavum figere" che significa "conficcare un chiodo"( https://it.wikipedia.org/wiki/Clafoutis ). Sebbene un po' fantasiosamente, in effetti, questo piatto che ha origine nella zona di Limoges, al centro della Francia, si compone di una pastella abbastanza fluida nella quale viene "conficcato" l'ingrediente principale. Nati come dessert, principalmente alle ciliegie, oggi ne esistono innumerevoli varieta', anche di tipo salato, come questi tre esempi. Ingredienti per 3 clafoutis realizzati come tortini da 10 cm di diametro, adatti a 2 persone 50...
Arrosto di tacchino con peperoni "Idee gustose" (Lidl)
Alla ricerca di un veloce antipasto poco impegnativo e, possibilmente, economico, alla Lidl ho trovato questo arrosto di tacchino farcito ai peperoni. 100 g per circa 1.5 euro. E' in busta, gia' affettato. L'aspetto, visibile dalla busta stessa, e' piuttosto invitante. Non servono preparazioni: si apre la busta e si serve Tra gli ingredienti, oltre al tacchino (fesa, 76%) troviamo, nella farcia, peperoni, spinaci e amido di patata. Come spesso succede quando sono presenti carni, non mancano antiossidanti, ma e' dichiarata l'assenza di polifosfati aggiunti e di glutammato monosodico. E' un prodotto...
Crauti rossi in agrodolce (pickled red cabbage) di Alpen Fest (Lidl) - ottimi ed economici
Un ottimo ed economico contorno, adatto ad accompagnare carni, wurstel o hamburger sia caldi che freddi e' il cavolo rosso in agrodolce. Dal sapore tendente al dolce tipicamente nord europeo, a me non dispiace affatto perche' non e' acido come le nostre verdure sottaceto, o, almeno, e' una variante interessante. Gli ingredienti sono cavolo rosso, zucchero, aceto d'alcol (?), sale, aromi naturali, spezie. L'aceto d'alcol si trova raramente da noi. E' ottenuto dalla fermentazione degli zuccheri contenuti nelle verdure. E' decisamente meno pungente dell'aceto di vino. Questo prodotto e' a marchio...
Minestrone di 11 verdure selezionate Knorr con aggiunta di ceci Valfrutta (da parte mia)
Dopo il buon risultato della zuppa di ceci Knorr, gia' pronta in barattolo (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/02/zuppa-di-ceci-knorr-linea-i-segreti-della-nonna.html ), trovandomi in situazioni simili ho voluto provare un'altra proposta della stessa marca: il minestrone di 11 verdure selezionate. Anche in questo caso, la preparazione e' veloce e semplicissima: basta mettere il contenuto della lattina in una pentola e scaldare. L'aspetto della zuppa appena estratta non e' entusiasmante: le verdure appaiono un po' troppo cotte. IL profumo, pero', e' quantomeno decente. Per rendere la preparazione...
/image%2F1103575%2F20170319%2Fob_04a3f9_2017-03-18-19-14-01.jpg)
/image%2F1103575%2F20170319%2Fob_757b47_2017-03-17-19-56-00.jpg)
/image%2F1103575%2F20170319%2Fob_1a36fd_2017-03-18-12-43-27r.jpg)
/image%2F1103575%2F20170317%2Fob_700cd1_2017-03-16-19-42-50.jpg)
/image%2F1103575%2F20170317%2Fob_e61b68_2017-03-15-19-45-31.jpg)
/image%2F1103575%2F20170316%2Fob_19f32f_2017-02-11-16-50-57.jpg)
/image%2F1103575%2F20170313%2Fob_b1ca45_2017-03-12-18-55-58.jpg)
/image%2F1103575%2F20170310%2Fob_691ae7_2017-03-09-19-50-30.jpg)
/image%2F1103575%2F20170310%2Fob_4adf15_2017-03-09-19-50-13.jpg)
/image%2F1103575%2F20170308%2Fob_15109b_2017-03-07-19-29-36.jpg)