Paccheri "Italiamo" con polpa di pomodoro Mutti e mozzarella di bufala "Vallelata" (detti "alla sorrentina")
Questo e' un ottimo piatto estivo, dove la mozzarella di bufala non subisce (giustamente) "l'onta" della cottura. Ingredienti per 2 persone 140 g di paccheri200 g di polpa di pomodoro MuttiUna mozzarella di bufala VallelataOlio evoAglio disidratatoSaleZuccheroBasilico tritato surgelato Rosolate un pizzico di aglio disidratato (o fresco, se l'avete) in 4 cucchiai di olio evo. Aggiungete la polpa di pomodoro Mutti, un pizzico di zucchero e uno di sale. Scaldate mescolando e aggiungete del basilico surgelato tritato (o, naturalmente, fresco, se lo avete). Lessate i paccheri in abbondante acqua salata...
"spiedini" di paccheri "Italiamo" su asparagi con ricotta e besciamella
I paccheri di marca Italiamo si trovano alla Lidl. 500 g di ottimi paccheri di pasta fresca a 99 centesimi. In questa ricetta (per 2 persone) ho usato 4 asparagi lessati al dente come spiedino sul quale infilare i paccheri precedentemente farciti ciascuno con un cucchiaino di ricotta e parmigiano. 12 paccheri in genere sono sufficienti (3 per ogni asparago) I 100 g di ricotta e i 20 g di parmigiano grattugiato erano stati amalgamati con sale, pepe e noce moscata. Gli spiedini siffatti li ho messi in una pirofila imburrata e nappati con una besciamella fatta con 10 g di burro, 10 di farina e 100...
Come farsi un toast senza tostapane o piastra elettrica
I piccoli elettrodomestici della cucina occupano spazio e spesso sono relegati in zone poco accessibili perche' utilizzati raramente. In cucine piccole, peraltro, non c'e' neanche lo spazio per accoglierli. Ma, ad esempio, il tostapane e la piastra elettrica sono veramente indispensabili? Secondo me no. Qui propongo un semplice (quasi banale) metodo per far un buon toast senza utilizzarli. Oltretutto, utilizzando il fornello a gas anziche' l'energia elettrica, c'e' anche un risparmio di denaro. Occorre una padella antiaderente dal fondo piatto, magari di quelle non nuovissime, in grado di contenere...
Pennette rigate Barilla ai 5 cereali con fave e pecorino
Dalla Barilla, una novita' per la pasta: anziche' di grano duro, propone una linea di pasta secca ai 5 cereali. Oltre al grano duro, comunque presente per ben l'80%, contiene le farine di grano tenero (8%), orzo (8%), mais (3%) e segale (1%). Infatti, al palato, non mi sembrava particolarmente diversa dalla pasta comune... Diciamo che si tratta poco piu' di una trovata pubblicitaria legata alla moda del momento. La ricetta (per 2 persone) che ho utilizzato prevede di far rosolare 2 cipollotti in 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Poi si aggiungono 150 g di fave surgelate sbollentate in acqua...
Come usate il Philadelphia "Gusto fresco e cremoso" per una pasta asciutta con peperone verde e gocce di pesto alla salvia
Ricetta tratta da "Noi Due", la rivista di Esselunga. Anziche' il Philadelphia tradizionale, ho usato quello nelle vaschette di plastica denominato come "Gusto fresco e cremoso". Ingredienti per 2 personePasta (spaghetti o simili) 140 g3 cipollotti1/2 peperone verde80 g di Philadelphia (2 vaschette delle 4 presenti nella confezione)5 foglie di salvia tritate e emulsionate con 4 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale.Olio evoSalePepeDado vegetale granulare In un pentolino antiaderente fate appassire il cipollotto tagliato a rondelle con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Quindi aggiungete...
Mesciua - Zuppa di legumi tipica di La Spezia di " I prodotti di nonna Ro' "
La cosiddetta " Mesciua " o "Mescciüa " e' un piatto povero tipico della cucina di La Spezia. Si tratta di una zuppa a base di cereali quali ceci, fagioli e grano. La tradizione vuole che fosse fatta con la paga dei portuali che era formata dalle granaglie che uscivano casualmente dai sacchi trasportati nel porto. Questo prodotto, reperibile solo nei supermercati della zona di La Spezia, e' una mesciua semi-precotta messa poi sottovuoto. Il marchio e' "I prodotti di nonna Ro'", ed e' prodotto da "Poliartigiana srl" di La Spezia. Si mette il contenuto della busta in 1 litro di acqua, si porta a...
Questo prodotto molto artigianale, direi di nicchia, mi e' stato regalato recentemente da persone in vacanza dalle parti di Imperia, in Liguria. Effettivamente non penso che si possa trovare da altre parti, ma, se passate di li', cercatelo perche' ne vale la pena. Si tratta di un misto di erbe aromatiche disidratate e tritate adatte ad insaporire pesce o carni, da spargere sul cibo prima della cottura. Gli ingredienti sono: timo, origano, basilico, prezzemolo, erba cipollina, cipolla, maggiorana, salvia, aglio. L'ho provata sia sul pollo che, come nel caso qui sotto fotografato, sulla trota, sempre...
Il migliore succo di frutta ACE? Succoso San Benedetto!
Qui, per "migliore" intendo il succo di frutta ACE che, a mio avviso, ha il gusto piu' gradevole, a prescindere dalla qualita' degli ingredienti (che spesso comunque non e' mai nota). Uso spesso questo tipo di succo di frutta perche' gia' normalmente ha un sapore gradevole, anche se a volte ci trovo qualcosa che io chiamo di "tedesco", che si rivela in un particolare gusto un po' omogeneizzato e artificiale. Nel caso di "Succoso" della San Benedetto questo e' totalmente assente. Il gusto e' sempre fresco e rotondo, privo di asperita'. Non so se questa piacevolezza e' ottenuta anche semplicemente...
Mostarda di Digione al miele e all'aceto balsamico "Edmond Fallot" (da Eataly)
La senape dolce e' un prodotto che mi piace particolarmente, ma non e' molto comune in Italia. Ottima ed economica quella in vendita nel reparto dei prodotti gastronomici svedesi dell'Ikea ( http://petardo.over-blog.it/2016/09/spesa-alla-bottega-svedese-ikea-salmone-affumicato-salmo-salar-premium-senape-dolce-sas-senap-dill-e-dolce-alla-pasta-di-mandorle-so ). Questa invece l'ho scoperta in un ristorante- bottega di Novara ( http://petardo.over-blog.it/2017/03/ristorante-opificio-cucina-e-bottega-novara.html ) che aveva prodotti di Eataly. Si tratta di una senape con miele e aceto balsamico di...
Pizza Margherita "26 x 38" di Italpizza (surgelato, da Esselunga)
Italpizza e' un'ottima marca di pizze surgelate, come ho avuto modo di vedere anche in altre occasioni. Mi risulta essere distribuita da Esselunga in esclusiva. E' a lievitazione naturale, stesa a mano e precotta in forno a legna. Anche per questo non e' particolarmente economica. La pizza, che e' piuttosto grande (26 x 38 cm, come dice il nome ed e' sufficiente per 2 persone) costa 4.39 euro. Pero' a volte e' in sconto... Pur avvicinandosi parecchio alla vera pizza di pizzeria (di quelle buone, naturalmente), una qualche differenza (in peggio) c'e' sempre. Per questo spesso uso dargli quel "quid"...
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