Gnocchi di carote mantecati al montasio con peperoni e cavolfiori e gnocchi di cavolfiore mantecati all'asiago con catalogna cimata, acciughe e uvetta
Avevo un po' di verdure da combinare per svuotare il frigorifero, non proprio freschissime. Nell'ordine: 3 carote, 1/2 cavolfiore, la parte esterna di un cespo di catalogna cimata e 3/4 di peperone. Decido di farne degli gnocchetti e il condimento per gli stessi. Gli ingredienti sono per 2 piccole porzioni per 2 persone. Per gli gnocchetti di carote:120 g di carote120 g di farina1 uovoSale: 1 pizzico Per gli gnocchetti di cavolfiore:120 g di cavolfiore120 g di farina1uovoSale: 1 pizzico In entrambi i casi occorre lessare le verdure (io ho usato il microonde), quindi, con un mixer da cucina, su...
Vermicelli di fagioli mungo (o di soia) (Suzi Wan)
Ogni tanto mi "scappa" di provare qualche prodotto di provenienza orientale, come questi vermicelli di fagioli mungo. I fagioli mungo sono anche chiamati, piu' comunemente, in Italia, soia verde. Costano circa 2.5 euro per 100 g di prodotto (da Esselunga). Hanno una resa piuttosto elevata: 100 g bastano per 3-4 persone. Si cuociono in acqua bollente (che io ho salato). Dopo averli buttati nella pentola si spegne il fuoco. Si attendono 4 minuti e sono pronti. Data la loro lunghezza e la loro consistenza molliccia e un po' viscida, il "controllo" di questi vermicelli, una volta scolati, e' ardua,...
Gnocchi di carote e ricotta al burro e salvia (e tocco di salvia fritta)
Morbidi e delicati, questi gnocchi si possono condire in vari modi, ad esempio (come qui) con il classico burro e salvia. L'aggiunta di una foglia di salvia fritta rende il piatto piu' "movimentato". Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi:140 g di carote140 g di farina100 g di ricotta1 uovoSale (2 pizzichi)Noce moscata (facoltativa) Per il condimento2 noci di burro6 foglie di salvia2 cucchiai di parmigiano grattugiatoOlio evo Spellate e spuntate le carote. Tagliatele a tocchetti e mettetele in una pirofila coperta da domopak. Fatele lessate in forno a microonde per 4 minuti alla potenza massima...
Come utilizzare gli Spring Roll Paper "Mei Yang" freddi, con insalatina mista, carote, pomodori e salsa di soia
Degli "Spring Roll Paper" di Mey Yang non conoscevo l'esistenza. Si trovano da Esselunga a circa 2.5 euro. Si tratta di dischi di farina di riso, acqua e sale che si presentano come fogli di ostia. Sono prodotti in Thailandia. Gli ingredienti sono solo quelli descritti sopra, senza ne' conservanti ne' coloranti. La preparazione si compone delle seguenti fasi: 1) Si mettono in ammollo in acqua tiepida. Bastano pochi minuti per renderli morbidi e semitrasparenti. 2) Si stendono su un telo umido. Questa e' la fase piu' difficile, perche' bisogna evitare di romperli e di fargli fare pieghe. Se non...
Focaccia di grano saraceno con spinaci e patate alla salvia
Di questa ricetta vegetariana mi ha interessato soprattutto la pasta, contenente grano saraceno, che peraltro non lievita... Il risultato e' stato, a detta di tutti, ottimo. Ingredienti per 3 persone Per la pasta:120 g di farina di grano saraceno120 g di farina di frumento20 g di lievito frescoUn pizzico di zucchero3 pizzichi di sale Per completare la focaccia:1 patata piuttosto grossa lessata e tagliata a tocchetti1 cipollotto200 g di spinaci lessati e passati in padella con olio evo, sale e un pizzico di dado vegetale4 foglie di salvia tritateNoce moscataSalePepeParmigiano grattugiato Con un...
"Bastoncini Cacao" e "Antica Ricetta" - Biscotti della pasticceria artigianale "MOMO"
Da una piccola azienda di Saluggia, in provincia di Vercelli, la CDL Dolce soc.cop, ecco dei biscotti niente male. Posso definirli sobri ma sfiziosi, e questo sicuramente grazie agli ottimi ingredienti e alla lavorazione accurata. Pur essendo artigianali (l'azienda se non ho capito male si compone di 10 persone) sono distribuiti da Esselunga (o almeno io li ho trovati li'), e in questo periodo sono in sconto: circa 1.3 euro contro i 2.5 a prezzo pieno per i 200 g di ciascuna confezione. Ingredienti dei Bastoncini Cacao: Farina, zucchero, uova intere, cacao, nocciole, vaniglia, lievito, acido di...
Pizza margherita integrale surgelata"Equilibrio" di Esselunga
Interessante pizza surgelata a marchio "Equilibrio" di Esselunga, con pomodorini, mozzarella e, in particolare, pasta realizzata anche con farina integrale. Gli ingredienti sono: Farina integrale di grano forte, Acqua, Mozzarella, Polpa di pomodoro, Pomodori a fette, Farina di orzo integrale, Olio extra vergine di oliva, Olio di semi di girasole, Fibra di frumento, Sale iodato, Glutine di frumento, Lievito, Miele L'aspetto, anche da surgelata, non e' male, con pezzetti di formaggio non minimi, ma la densita' non era granche', per cui, come faccio abbastanza spesso, ho aggiunto altre fettine di...
Pastry swirls with cheese and olive filling di Eridanous (Lidl)
Non si puo' lasciare passare la settimana dei prodotti greci di Lidl senza acquistare almeno uno dei tipi di "girelle" di pasta fillo ripiene. Sono sicuramente le migliori proposte di questo periodo. Stranamente non sono prodotte in Germania (come altri prodotti Eridanous), ma in Grecia (e meno male, poveri greci!). Contengono feta dop e pasta di olive. La cottura (piuttosto lunga, circa 30 minuti) avviene in forno a 200 gradi. Consiglio di rigirare piu' volte la "girella" per ottenere una doratura uniforme e senza bruciature. Costano circa 2.5 euro (4 girelle, 480 g). Voto: 8
Gallette con legumi croccanti "Si & No" di Fiorentini.
Queste originali gallette sono degli snack che si inseriscono nel filone sempre piu' nutrito dei prodotti piu' o meno "salutistici". Sono indicati come biologico - organici e vantano la presenza di proteine (fornite dai legumi) e di fibre. Non sono fritte e non contengono ne' lievito ne' glutine. Sono quindi adatte anche agli intolleranti verso questi tipi di sostanze. Tra gli ingredienti troviamo mais, misto legumi (piselli, fagioli, lenticchie, ceci), olio di mais, proteine di pisello e sale marino (quest'ultimo piuttosto caratterizzante il prodotto alla prova del gusto). Non sono adatte a chi...
Tortiglioni di "grano aureo" Voiello con asparagina e crescenza Esselunga
Anziche' con asparagi, ho usato per questa ricetta, tratta da una presente sul numero di Aprile della rivista mensile (gratuita) di Esselunga, una confezione (bio, tra l'altro) di asparagina. Si tratta di asparagi ma di dimensioni minori, generalmente piu' economici. La pasta Voiello utilizzata e' fatta dal 100% di grano aureo, una varieta' pregiata che si coltiva soprattutto in Puglia. Ingredienti per 2 persone 120 g di tortiglioni di "grano aureo" Voiello100 g di asparagina100 g di crescenza25 g di parmigiano grattugiatoNoce moscataSalePepe Tagliate a tocchetti da 1 cm il gambo degli asparagi....
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