Bocconcini impanati di pesce spada (al banco del pesce di Esselunga)
I piatti semi-assemblati del banco pesce di Esselunga sono spesso piuttosto interessanti. Si tratta di pesci, bocconcini di pesci, molluschi o crostacei impacchettati gia' con il condimento preparato, pronti per la fase di cottura. Normalmente la preparazione di questi piatti semi-pronti avviene entro poche ore dall'acquisto. Naturalmente e' presente sull'etichetta la data entro la quale e' consigliato l'uso. In questo caso abbiamo dei bocconcini di pregiato pesce spada impanato con una miscela di pangrattato aromatizzato, curcuma, paprika, pepe, prezzemolo, sale, lievito. Si friggono in olio (io...
La parola "vegan" e' molto di moda. Francamente, fin troppo, e, personalmente, non piace granche'. Perche', tra l'altro, quella troncatura del nome? Mah.. Ricette vegane si trovano un po' dappertutto. Questa, abbastanza interessante, e' ispirata da una presente sul numero di aprile della rivista "Da noi" di Esselunga. La versione che propongo non e' proprio strettamente vegana: per renderla un pochino piu' succulenta ho aggiunto l'uovo (nella pasta) e un po' di grana. Ingredienti per 2 persone230 g di "bigoli" caserecci (vedi http://petardo.over-blog.it/article-per-fare-i-famosi-bigoli-vicentini-bottene-torchi-per-pasta-a-maniglia-110988176.html...
Polpo cotto congelato "Grand Krust" - Da Esselunga
Raramente cucino il polpo: la pezzatura e' sempre troppo grande (per 2 persone) e il prezzo piuttosto elevato. Per questo ho trovato interesse per questa soluzione: polpo gia' cotto e surgelato, e pure in sconto: 4.97 euro anziche' 9.95 per 170 g di prodotto. E' a marchio Gran Krust, che gia' conosco per gli ottimi gamberi argentini. Gli ingredienti sono: Polpo, Sale, Acqua, Stabilizzante, Sciroppo di glucosio, Regolatore di acidità (E-330). La preparazione e' molto semplice: basta farli scongelare. Loro suggeriscono di lasciarli in frigorifero (nella parte bassa) per 12 ore, in un colino con sotto...
Ho (ri)scoperto recentemente questi tipi di prodotti. Sono comodi da sgranocchiare come rompi-fame, sempre pronti e sempre croccanti (basta richiudere bene il sacchetto) Rispetto a quelli a base di riso questi hanno un saporino piu' accentuato e gradevole. Abbastanza economici (1.34 euro per 15 gallette) sono certificati persino bio e "gluten free". Gli ingredienti sono pochi e semplici: mais, olio di semi di mais, sale Questi, a marchio Equilibrio Esselunga, sono molto simili a questi ( http://petardo.over-blog.it/2017/03/gallette-di-mais-bio-il-chicco-buono.html ), anch'essi sugli scaffali di...
Crespelle ai gamberi e crespelle agli anelli di totano con piselli
Ecco un interessante e gradevolissimo primo piatto: delle crespelle con ripieno di gamberi e anelli di totano. La trovatina spiritosa sta nell'utilizzo di un anello di totano per tenere in forma i rotolini di crespelle, un po' come se fosse un tovagliolo con il suo segnaposto. Ingredienti per 2 persone Per 6 crespelle:2 uova medie20 g di burro60 g di farina180 g di latteSale Per i 2 ripieni:4 code di gamberone argentino6 anelli di totano delle dimensioni giuste per racchiudere una crespellaCirca 10 altri anelli di totano100 g di panna da cucinaUna manciata di piselliBrodo vegetaleOlio evoSalePepePeperoncinoBurro...
Glassa gastronomica all'aceto balsamico di Modena IGP "Ponti"
Uso pochissimo aceto, e, quando lo uso, esclusivamente balsamico. Ho sempre odiato l'aceto "normale". Recentemente ho terminato un meraviglioso aceto balsamico semiartigianale. Era densissimo e dall'aroma complesso e non pungente. Viceversa, i prodotti di questo tipo presenti al supermercato sono piuttosto liquidi. Negli ultimi anni, hanno fatto la comparsa prodotti relativamente economici ma con la densita' che cercavo: le glasse all'aceto balsamico come quella presente in questa "recensione" prodotta dalla celeberrima (e che considero tristemente famosa per i suoi aceti "normali") Ponti. La glassa...
Rigatoni Rummo gratinati con spinaci, carota, toma piemontese e prosciutto cotto Ferrarini
Un quasi piatto unico piuttosto succulento... Ingredienti per 2 persone150 g di rigatoni RummoUna carota3 fette di prosciutto cotto spezzettato100 g di toma piemontese a dadini Per la besciamella20 g di burro20 g di farina200 g di latte20 g di formaggio grana grattugiatoUn cubetto di spinaci surgelatiSaleUn pizzico di dado granulare alle verdureUn pizzico di noce moscata Amalgamate il burro con la farina a fuoco lento. Quindi aggiungete il latte e mescolate per evitare grumi. Portatelo a sobbollite. Quindi aggiungete gli spinaci che avrete scongelato facendoli passare in una padella antiaderente...
Gnocchi di patate ricotta e zucchine con code di gambero argentino "Lanzal"
Talvolta nelle ricette si usa solo la parte verde delle zucchine (grosse). In questa, invece, c'e' la possibilita' di utilizzare la sola parte bianca, che altrimenti andrebbe buttata. La si puo' usare anche dopo averla surgelata, per tenerla li', ad aspettare momenti migliori... Ingredienti per gli gnocchi (per 2 persone) 100 g di zucchina100 g di patate100 g di ricotta120 g di farina1 uovoOlio evoSale In una padella antiaderente con un filo di olio evo fate cuocere i dadini di zucchina e quelli di patata, salando leggermente. Alla fine saranno morbidi e leggermente coloriti. Con un mixer da cucina...
Patatine fritte prodotte con metodo artigianale "PATA" - Gusto al rosmarino
80 centesimi per 150 grammi di croccantissime patatine fritte "Pata" sono un richiamo abbastanza difficile da ignorare... In sconto all'Esselunga c'era questo prodotto "aromatizzato al rosmarino". "Ottimo per stuzzichino aperitivo o snack rompifame", mi sono detto. Ed in effetti, quanto a croccantezza, le Pata hanno poco da invidiare(anzi). Pare che questo sia dovuto ad una "doppia cottura". Nonostante questo, il contenuto in grassi dichiarato e' il 30% in meno rispetto a quelle "normali". Il sapore di rosmarino e' molto presente (forse troppo per alcuni), per cui sono sconsigliabili a chi questo...
Flan di Parmigiano Reggiano su vellutata di cime di rapa con prosciutto crudo di Parma croccante
Ricetta intrigante tratta dallarivista "Da Noi" di Esselunga, con alcun indispensabili correzioni... Ingredienti per 2 persone Per il flan50 g di panna da cucina150 g di parmigiano grattugiato2 uovaNoce moscataBurro (per imburrare gli stampini)SalePepe Per la vellutata100 g di cime rapa pulite100 g di patataBrodo vegetaleOlio evoSalePepe Per decorare2 fette di prosciutto di Parma4 foglie di cime di rapa puliteSale Con un frullatore ad immersione frullate gli ingredienti per il flan. Mettete la crema ottenuta in due stampini imburrati che cuocerete in forno a 180 gradi (e a bagnomaria) per circa...
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