"Papillons" dell'Antico Pastificio Toscano "Morelli"

Apprezzato regalo di Natale di amici, questa pregiata confezione di pasta Morelli, un pastificio toscano che e' stato fondato piu' di 100 anni fa, nel 1860.

Si tratta di grandi farfalle realizzate con pasta al germe di grano e colorata in 4 differenti tonalita' utilizzando nero di seppia, curcuma, barbabietole rosse e spinaci.

Il germe di grano e' una parte del chicco ricca di proprieta' nutritive che normalmente e' eliminata a per aumentare la durata della pasta realizzata con questo elemento, che e' facilmente deperibile.

Lo spessore della pasta e' tale per cui cuoce in 13/14 minuti.

Contrariamente ad altre paste colorate meno pregiate, queste farfalle non si "spezzano" durante la cottura, mantenendo elasticita'.

Qui e' presentata in un piatto condita con un sugo ai funghi e pomodoro. Consiglio invece, per valorizzare i colori e il suo sapore, di utilizzare condimenti meno vivaci e piu' semplici, come un classico aglio e olio.

Il prezzo si dovrebbe aggirare attorno ai 7 euro, prezzo giustificato dalle materie prime utilizzate e dalla lavorazione, che prevede una essiccatura a bassa temperatura che dura 36 ore.

Voto: 8/10

Link: http://pastamorelli.it/