Bistecche di pollo impanate con gallette di mais bio "Fiorentini"

Anziche' la solita impanatura di pangrattato, una interessante e semplice variante consiste nell'utilizzare le gallette di mais, sminuzzate con un tritatutto.

In questo caso ho utilizzato gallette di mais da agricoltura biologica "Fiorentini", in vendita da Esselunga.

Suggerisco di tagliare il petto di pollo a pezzetti piuttosto piccoli (4 x 4 cm circa) e batterli leggermente. In questo modo si otterranno sfiziosi bocconcini perfettamente dorati.

Per 2 persone si batte un uovo con un pizzico di sale e qualche cucchiaio di latte.

Si intingono le fettine di petto di pollo che si passano poi nella galletta di mais sminuzzata (basteranno 6 gallette).

Si friggono in abbondante olio bollente fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.