Ingredienti per 2 persone 1uovo 150 ml di latte 120g di farina 00 12 asparagi 80 g di Camembert 20g di granella di pistacchi 30 g di grana padano grattugiato 6 g di burro 6 g di farina 60 g di latte 6 g di parmigiano Noce moscata Burro Sale Pepe Sbattete l'uovo con il latte, la farina, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. In una padella antiaderente leggermente unta da circa 15 cm di diametro versate un po' della crema ricavata in modo da formare uno strato di circa 1 mm che cuocerete su fiamma moderata fino a rassodare. In questo modo otterrete 6 crespelle. Mondate gli asparagi, mettete le...
Come fare le tagliatelle rosse (e un suggerimento di condimento)
Ingredienti per 2 persone 1uovo 150 g di farina 00 50 g di barbabietola rossa lessata 3 g di sale In un mixer da cucina frullate gli ingredienti in modo da ottenere una palla di pasta liscia e omogenea. Con un mattarello o con la macchina per la pasta ricavatene una sfoglia non troppo sottile che taglierete a striscette (tagliatelle). Lessatele in acqua bollente salata. Un esempio di condimento: 6 foglie di salvia fritte nel burro 2 cucchiai di pangrattato tostato con una noce di burro 40 g di olive taggiasche scolate dall'olio di governo che unirete al pangrattato 10 g di burro
Risotto con peperone e stracciatella di burrata Murgella
Ingredienti per 2 persone 1 peperone giallo 120 g di riso Carnaroli 800 g di brodo di verdure caldo 100 g di stracciatella di burrata "Murgella" 30 g di vino rosato secco Olio evo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Nettate il peperone e tagliatelo in 4 parti. Mettetelo in forno a 220 gradi con il grill acceso e la parte della pelle verso l'alto. Iniziera' a bruciacchiarsi, dopodiche', lasciati raffreddare un po', si potra' togliere facilmente. Tagliatelo a quadri di circa 2 cm di lato. Fate tostare il riso in 2 cucchiai di olio, quindi sfumate con il vino, lasciando evaporare. Iniziate la cottura...
Maltagliati con asparagi, stracciatella di burrata e gremolata di prosciutto, pinoli e uovo
Ingredienti per 2 persone: Per la pasta: 100 g di farina 00 30 g di semola rimacinata di grano duro 1 uovo 1 tuorlo Sale Per il condimento 6 asparagi 80 g di burrata 1 uovo sodo 40 g di prosciutto crudo 2o g di pinoli Timo Olio evo Sale Pepe In un mixer da cucina riunite l'uovo, il tuorlo, la farina, un pizzico di sale e frullate fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Appiattitela un po' con le mani e stendetela più volte tra i rulli della macchinetta della pasta fino allo spessore che preferite. Stendetela sul piano di lavoro e con una rotella tagliapasta ricavate dei maltagliati. Mondate...
Come fare la pasta fresca con inserti di foglie (o fiori) aromatiche
E' possibile realizzare pasta fresca tipo pappardelle, lasagne o tagliatelle facendo in modo che al loro interno siano presenti, in una sorta di "filigrana" aromatica, delle foglie di prezzemolo, basilico o altro. Si puo' anche provare, per effetti sicuramente scenografici, con petali di fiori eduli. Ingredienti per la pasta per 2 persone 150 g di farina 00 5 g di sale 2 uova Foglie pulite di prezzemolo o basilico Con un mixer da cucina si impastano gli ingredienti fino a formare una "palla" liscia ed omogenea. Con una macchina per la pasta Imperia o simili si ricava una sfoglia relativamente sottile...
Sugo mascarpone e noci "la bottega dello sfizio" - Prova assaggio
Un altro prodotto particolare e altrimenti introvabile altrove acquistato allo "Shopping Club La Perla", una sorta di outlet per vari prodotti, a solo 1 euro e' questo sugo mascarpone e noci marchiato "La bottega dello sfizio". Gli ingredienti sono conformi a quanto indicato nel nome, ma la notevole quantita' di pomodoro (78%) lo caratterizza decisamente, mettendo in secondo piano il mascarpone (8%) e le noci (3%). Discreto ma piu' comune di quanto si possa pensare.
Ingredienti per 2 persone 140 g di riso Carnaroli 200 g di topinambur 40 g di nocciole sgusciate e spezzettate grossolanamente 1 piccola cipolla nettata e tritata 800 g di brodo vegetale 50 g di vino bianco secco 2 cucchiai di grana padano grattugiato 20 g di burro Olio evo Sale Pepe Fate rosolare lo scalogno in 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Sbucciate i topinambur e tagliateli a cubetti di circa 1 cm di lato. Aggiungeteli al soffritto e fate insaporire. Unite il riso, fatelo tostare leggermente quindi sfumate con il vino. Una volta evaporato aggiungete poco alla volta il brodo caldo...
Tagliatelle caserecce "al coltello" con ragu' di prosciutto crudo
Ingredienti per 2 persone per la pasta: 150 g di farina 00 Un pizzico di sale 2 uova Per il condimento: 100 g di prosciutto crudo tritato 1 cipolla nettata e tritata 1/2 carota nettata e tritata 2 coste di sedano nettate e tritate 50 g di vino bianco secco 50 g di polpa di pomodoro 50 g di latte 50 g di brodo Zucchero Pepe Una noce di burro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Con un mixer da cucina amalgamate gli ingredienti per la pasta fino a formare una palla liscia e omogenea. Su un piano infarinato stendetela con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 mm di spessore. Infarinate...
Sughetto con basilico e olive "La Reinese" - Prova assaggio
Acquistato in un outlet che coniuga cibo con abbigliamento e altro, questo sugo per condire la pasta della pregiata azienda di Reino (BZ) era in vendita al concorrenziale prezzo di 1 euro. Stranamente non e' presente tra i prodotti del catalogo aziendale sul suo sito. Gli ingredienti sono piuttosto classici: polpa di pomodoro, olive, olio evo, cipolla, prezzemolo, sale, zucchero e correttori di acidita'. Per l'uso, basta scaldarlo leggermente e condire la pasta lessata, con un risultato piu' che decoroso. Il contenuto e' per 2 porzioni. Voto: 7/10
Come arricchire il risotto al tartufo profumato "Buona idea" di Riso Scotti"
Di questo risotto ne avevo gia' parlato qui , con risultati discreti ma senza molto entusiasmo. Per dargli un po' piu' di carattere ho usato una seconda confezione in questa ricetta. Al contenuto gia' presente ho aggiunto un cipollotto e una manciata di funghi champignon surgelati Esselunga. la dose e' per 2 persone Rosolate il cipollotto in 2 cucchiai di olio. Aggiungete i funghi e continuate la rosolatura in modo che si scongelino. Aggiungete anche il riso e del brodo (circa 800 g rotali) di verdure insaporito con solo 1/10 di dado ai funghi Knorr (il riso nella busta con gli altri ingredienti...
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