Linguine garofalo, zucchine, burrata con capperi e cipolla rossa fritti
Ingredienti per 2 persone 120 g di linguine Garofalo 1 zucchina nettata e tagliata a "spaghetti" prendendo solo la parte verde, tagliandola a 3 o 4 mm di profondita' 1 cipolla rossa nettata e tagliata a cubetti di circa 1 cm di lato 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaio di capperi sotto sale sciacquati e asciugati 100 g di stracciatella di burrata Un pizzico di peperoncino Olio evo Sale Lessate la pasta in acqua bollente salata. A 4 minuti dal termine della cottura mettete nella stessa pentola gli spaghetti di zucchina. Nel frattempo friggete capperi e i cubetti di cipolla (questi ultimi cosparsi di...
Paccheri con code di gamberi argentini "Grand Krust" ricotta e pomodoro
Ingredienti per 2 persone 16 paccheri 8 code di gamberi argentini surgelate (grosse) Grand Krust 3 scalogni 200 g di polpa di pomodoro Mutti Una piccola dote di sedano, cipolla, carota per il brodo 100 g di ricotta 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Olio evo Sale Pepe Stufate gli scalogni affettati in un filo di olio con un pizzico di sale. Aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di zucchero, uno di sale e fate scaldare. Sgusciate i gamberi. Fate tostare i carapaci in un filo di olio, quindi mettete le verdure della dote, mescolate qualche minuto e aggiungete 200 g di acqua. Fate bollire...
Paccheri "Pasta della Contessa" ripieni di salmone selvaggio e robiola
Ingredienti per 2 persone 150 g di filetto di salmone selvaggio (anche surgelato, come l'ottimo Findus in foto) 16 paccheri "Pasta della Contessa" 1 piccola cipolla 2 ciuffi di broccoli 100 g di robiola Olio evo Sale Pepe 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Aglio disidratato Peperoncino Rosolate la cipolla affettata in un cucchiaio di olio e un pizzico di sale fino ad ammorbidirla. Aggiungete il salmone (decongelato) a pezzetti e portate a cottura. Aggiustate di sale e di pepe. Lasciate raffreddare un poco in una ciotola e aggiungete la robiola. Mescolate. Lessate i paccheri in acqua bollente...
Ravioli bicolore "Armonie di taleggio DOP e funghi" - Italiamo, Lidl
Dal marchio Lidl dei prodotti "italiani" (o pseudo tali), questi ravioli bicolore con 2 ripieni differenti, forse su ispirazione di quelli recentemente proposti anche da Rana. A 1.29 euro, 250 g di prodotto (adatto quindi per 2 persone) di ravioli, la meta' di colore giallognolo contenente taleggio DOP, l'altra meta' con la pasta colorata con cacao amaro e ripieno a base di funghi misti (25%) e porcini (5%). Si cuociono in acqua bollente salata per circa 3 minuti, quindi si condiscono con burro e parmigiano o, come ho fatto io, panna da cucina e parmigiano. Un prodotto discreto per un primo veloce,...
Ingredienti per 2 persone 3 sfoglie di pasta delle dimensioni di circa 14 x 28 cm (possibilmente artigianali) 250 g di peperoni di colori diversi tagliati a strisce sottili 180 g di besciamella con 2 cucchiai di grana grattugiato. 180 g di polpa di pomodoro 10 foglie di basilico sminuzzate 125 g di scamorza o una mozzarella Olio evo Sale Pepe In una padella antiaderente rosolate le strisce di peperone fino a cottura (al dente). Salate e pepate. Lessate le sfoglie di pasta in acqua bollente salata, una per volta. Scolate dopo pochi minuti e adagiatele su un canovaccio da cucina. Oliate una pirofila...
Ingredienti per 2/3 persone Per la pasta 200 g di farina di grano duro Sale Per il condimento 1 lattina di ceci lessati 1 cipolla nettata e tritata 1 foglia di alloro Un pizzico di peperoncino 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Un pizzico di aglio disidratato Olio evo 50 g di brodo di verdure Sale Impastate la farina con circa 110 ml di acqua e 4 g di sale fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Con un mattarello, su un piano infarinato, formate una sfoglia di 2.5 mm di spessore. Con una rotella tagliapasta potrete ottenere delle strisce di 1.5 cm x 10 cm, che arrotolerete con 2 o 3 giri...
Risotto alle punte di asparagina "Naturama" di Esselunga arricchito da dadini di tonno fresco saltato in padella e pomodorini
Ingredienti per 2 persone 800 g di brodo vegetale 100 g di punte di asparagina "Naturama" sciacquate e tagliate in 2 parti (punta e gambo) Olio evo Una fetta di tonno fresco (circa 200 g) 6 pomodorini Pachino Sale Pepe 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 10 g di burro 10 g di panna da cucina Tostate il riso in una padella con 2 cucchiai di olio e portatelo a cottura con il brodo caldo aggiunto poco alla volta. Inserite subito i gambi dell'asparagina e a 5 minuti dalla fine cottura le punte. Mantecate con il grana, 10 g di burro e la panna. Nel frattempo avrete saltato in padella antiaderente...
Un ottimo piatto primaverile ispirato alla "gramugia lucchese", ma senza la carne. Ingredienti per 2 persone 400 g di brodo vegetale 2 cipollotti nettati e tagliati a rondelle 150 g di piselli lessati 100 g di fave scottate e sbucciate 2 carciofi 100 g di asparagi Dadini di pane tostato Sale Pepe Lessate le code degli asparagi nel brodo vegetale. Aggiungete 100 g di piselli e frullate con un minipimer in modo da ottenere una crema liquida. In 2 cucchiai di olio fate stufare i cipollotti, salando leggermente. Aggiungete i carciofi nettati e tagliati a piccoli spicchi e fate stufare qualche minuto....
Sugo salmone e gamberi di "Gastronomia di mare" - Lidl - Prova assaggio
Piuttosto economico questo sugo salmone e gamberetti, a circa 1.5 euro da Lidl (in sconto). Il brand, "Gastronomia di mare", mi pare sia di proprieta' della nota catena di discount. Questo prodotto e' realizzato da "Naturello", a Pojana Maggiore (VI). Gli ingredienti contemplano, in ordine di quantita', la panna, il salmone affumicato (20%), i gamberetti (11%). E' da banco frigo, con scadenza relativamente ridotta. L'ho usato per condire 140 g di bucatini, per 2 persone. La quantita' e' adeguata, e anche il sapore non presenta sorprese: e' esattamente quello che ci si aspetterebbe da panna, salmone...
Pesto alla siciliana "Italiamo" - Lidl - Prova assaggio
Da "Italiamo", il brand dei prodotti tipici italiani (o pseudo tali) di Lidl, ho provato questo sedicente "pesto alla siciliana. A 1.49 euro 180 g di prodotto, abbondanti per fare un sugo per la pasta per 2 persone (ma potrebbe andare bene anche per 3 o 4). Sedicente perche' se non ricordo male il pesto alla siciliana non dovrebbe essere a base di basilico, come quello alla ligure. Ma e' realizzato a Sciacca, in provincia di Agrigento... Va detto che il basilico qui presente sembra essere quello con un vago aroma di menta, non quello giusto per la ricetta ligure. Poi troviamo olio di girasole,...
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