Tortelli di ricotta e limone su crema di cime di rapa e code di gamberi
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 120 g di farina 00 1 uovo Un pizzico di sale Poca acqua Per il ripieno 100 g di ricotta 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato La buccia grattugiata di una fetta di limone non trattato Un pizzico di sale Pepe Per il condimento 150 g di cime di rapa nettate Un pizzico di peperoncino Brodo vegetale 2 filetti di acciuga sott'olio Un pizzico di aglio disidratato 6 code di gamberi sgusciate Sale Pepe Olio evo Burro Con un mixer da cucina impastate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Con il mattarello o la macchina per la pasta...
Una delle comodita' dei minestroni surgelati e' quello di evitare di acquistare molti tipi di verdure e nettarle in modo che siano pronte per cucinare, anche perche' ne servirebbe una quantita' molto piccola di ciascuna qualita', per famiglie di dimensioni "normali". Nel minestrone tradizionale + legumi di Findus le verdure presenti sono addirittura 12: patate, zucchine, fagioli borlotti, fagioli cannellini, ceci, lenticchie, carote, broccoli, zucca, fagiolini, zucca e porro. La quantita', 600 g, e' sufficiente per 3 persone (o 2 porzioni molto abbondanti). Per la preparazione suggeriscono di aggiungere...
Zitoni De Cecco gratinati al sapore di zuppa di cipolle
Ingredienti per 2 persone 140 g di zitoni De Cecco 3 cipolle nettate e tagliate a fettine sottili 100 g di gruviera grattugiato 30 g di burro 20 g di farina integrale 200 g di latte 1 carota nettata e tagliata a bastoncini (facoltativa) 50 g di brodo Sale Pepe Noce moscata Olio evo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Fate rosolate le cipolle e le carote in 10 g di burro. Salate, pepate, aggiungete il brodo e cuocete finche' le cipolle non diventano morbide. Sciogliete il burro assieme alla farina integrale, aggiungete il latte, sale, noce moscata e cuocete per ottenere una besciamella. Aggiungete...
Risotto alla zucca con formaggio affinato al barolo, crumble di amaretti e tocco di mostarda
Ingredienti per 2 persone 140 g di riso 140 g di zucca lessata (anche quella gia' pronta, lessata al vapore di Esselunga) 800 g di brodo vegetale 3 amaretti 10 g di formaggio affinato al barolo (o equivalenti tome) tagliato a cubetti piu' 4 sottili fettine larghe 1 cm circa e lunghe 5 cm 10 g di parmigiano grattugiato 10 g di burro Sugo di mostarda di frutta Olio evo Tostate il riso in una padella antiaderente. Unite la zucca lessata tagliata a piccoli dadini e portate a cottura unendo il brodo caldo, poco alla volta. Mantecate con parmigiano, formaggio a cubetti e burro. Mettete in piatti individuali...
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 60 g di misticanza 100 g di patate lessate 1 uovo 100 g di ricotta 140 g di farina 00 3 g di sale Per il merluzzo mantecato 100 g di merluzzo senza pelle e disliscato tagliato a cubetti 1 cipolla finemente affettata 2 cucchiai di olio evo 10 g di burro 120 g di latte 2 cucchiai di farina 1 cucchiaio di parmigiano Pepe bianco 1 foglia di alloro Zucchero per completare 10 g di burro 2 cucchiai di parmigiano Fate stufare la cipolla nell'olio e burro assieme all'alloro. Salate leggermente, pepate e aggiungete 1/2 cucchiaino di zucchero. Infarinate i pezzi di...
Ravioli di stracciatella di burrata "Murgella" con gamberi
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 140 g di farina 00 1 uovo e 1 tuorlo Un pizzico di sale Per il ripieno 150 g di stracciatella di burrata 10 g di parmigiano grattugiato Per il condimento 8 code di gamberi grandi 1/4 di cipolla 1 gambo si sedano sale Pepe Olio evo 4 foglie di basilico Sgusciate i gamberi (se hanno la testa, tanto meglio). In un padellino con 1 cucchiaio di olio evo fate tostare i carapaci. Aggiungete le verdure spezzettate e un pizzico di sale e pepe. Mescolate e aggiungete 200 g di acqua. Fate sobbollire finche' non si e' ridotta di circa la meta'. Filtrate e tenete il liquido...
Risotto alla cipolla rossa caramellata e noci aromatizzato alla cannella
Ingredienti per 2 persone 200 g di cipolla rossa nettata e finemente affettata 1/2 cucchiaio di zucchero Sale 140 g di riso I gherigli di 5 noci spezzettate 20 g di burro Pepe Cannella in polvere 20 g di parmigiano grattugiato 10 g di toma stagionata grattugiata Olio evo 800 g di brodo di verdure. Fate rosolare dolcemente la cipolla con un pizzico di sale e lo zucchero in 1 cucchiaio di olio evo, finche' diventa morbida. In una padella antiaderente fate tostare il riso con 1 cucchiaio di olio evo. Aggiungete meta' della cipolla, mescolate e portate a cottura aggiungendo man mano il brodo caldo....
Tortiglioni al salmone fresco e gin con rucola, stracciatella di burrata e semi di sesamo
Ingredienti per 2 persone 140 g di tortiglioni Barilla Un trancio di salmone (anche surgelato) 30 g di rucola lavata 2 cucchiai di semi di sesamo 2 cucchiai di stracciatella di burrata 4 gamberi sgusciati 10 g di burro Sale Pepe In un padellino antiaderente fate tostare i semi di sesamo Lessate la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo fare sciogliere il burro in una padella antiaderente nella quale farete saltare il trancio di salmone spezzettato. Flambate con 20 g di gin. Unite la rucola tagliata in piccole parti, aggiustate di sale e pepe e portate a cottura. Fate saltare i gamberi un...
Pasta gratinata con funghi, zucchine e besciamella alla farina integrale bio "Esselunga"
Ingredienti per 2 persone 130 g di pasta corta 1 zucchina 150 g di funghi champignon surgelati "Esselunga" 1 cipolla 20 g di burro 20 g di farina integrale bio Esselunga 40 g di parmigiano grattugiato 200 g di latte olio evo sale pepe 1/3 di dado ai funghi In una padella antiaderente fate rosolare la cipolla tritata, salando leggermente. Quando diventa quasi trasparente aggiungete i funghi e fate rosolare fino a cottura insaporendo con 1/6 di dado ai funghi e un pizzico di pepe. Fate friggere la zucchina dopo averla tagliata a dadini (solo la parte verde, tagliandola ad uno spessore di 5 mm). Scolate...
Ingredienti per 2 persone 140 g di fusilli De Cecco 300 g di patate Sedano a dadini 70 g Carota a dadini 70 g 1 cipolla tritata 1 pomodoro spellato, senza semi e tagliato a dadini 1 rametto di rosmarino Un pezzo di crosta di Parmigiano Reggiano DOP 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva Sale fino Brodo vegetale (circa 800 g) Pepe nero 2 cucchiai di parmigiano 40 g di burro In 2 cucchiai di olio e 20 g di burro fate rosolare il sedano, la carota e la cipolla condendo con un pizzico di sale. Dopo 5 minuti aggiungete le patate. Mescolate e fate rosolare qualche minuto. Aggiungete il rosmarino, la...
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