Passatelli al tartufo "Deluxe" - Lidl - Prova assaggio
I passatelli sono una tipica pasta fatta in casa di origine emiliana, fatta con uova, pangrattato e parmigiano grattugiato. Di solito si fanno in brodo, facendo passare la pasta per i passatelli attraverso uno schiacciapatate dai fori larghi e mettendoli direttamente nel brodo bollente. Un piatto povero che qui la Deluxe ha pensato di impreziosire (piu' o meno assennatamente) con l'aroma di tartufo (0.1%). Io li ho provati asciutti, condendoli con una crema di parmigiano assieme a un uovo al burro. Risultato discreto, ma attenzione alla sapidita' gia' importante di questa pasta, che e' bene accoppiare...
Zuppa del Casale "Farro e Ceci" - Surgelato Findus
Zuppa surgelata della Findus con ingredienti particolari (tanti), come farro integrale, grano duro, grano saraceno, ceci reidratati, zucca, patate, pastinaca, carote, bieta, pomodoro, sedano, cipolla. Insomma, un sacco, tanto che farla senza comprare il prodotto surgelato sarebbe piuttosto complesso. Per la cottura, basta mettere il contenuto in una pentola assieme a 250 grammi di acqua, portare a bollore e far sobbollire per 7 minuti circa. Non contiene sale, per cui occorrera' insaporirla con sale, pepe e/o dado. La prova assaggio e' stata relativamente positiva. Relativamente perche' personalmente...
Vellutata di zucca e carota "Conad" - Prova assaggio
A poco meno di 3 euro, la Conad propone questa vellutata di zucca e carote gia' pronta, surgelata. La quantita' (600 g) e' adatta per 2 persone. Tra gli ingredienti abbiamo zucca, acqua, carote, cipolla, olio evo, sale, aglio, estratto di lievito e rosmarino. Per la preparazione basta riscaldare in una pentola il contenuto della busta per circa 7 minuti, finche' i "bottoncini" si sciolgono e la vellutata inizia a sobbollire. E' gia' insaporita, per cui non occorre altro. All'assaggio, il risultato e' discreto. Si puo' integrare con cubetti di pane passati in padella e intinti brevemente nella...
Come usare il latte di cocco per un primo piatto - Penne rigate con ceci e gamberi al latte di cocco
Ingredienti per 2 persone 8 code di gamberi argentini sgusciati 120 g di ceci lessati 200 g di latte di cocco 5 foglie di sedano tritate 140 g di penne rigate Olio evo Sale Pepe In 1 cucchiaio di olio fate saltare le code di gambero. Salate e pepate. Aggiungete i ceci e il latte di cocco. Scaldate a fuoco lento e amalgamate. Lessate la pasta e fatela saltare nella padella con il assieme a un cucchiaio di foglie di sedano tritate. Servite in piatti individuali riscaldati.
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 70 g di farina 00 130 g di farina di grano duro 150 g di latte di cocco Un pizzico di sale Per il sugo 150 g di anelli di calamari tagliati a tocchetti 150 g di asparagi nettati e tagliati in 2 40 g di latte di cocco Erba cipollina Sale Aglio Peperoncino Olio evo Scaldate il latte di cocco in modo da "scioglierlo". In un mixer da cucina frullate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una "palla" liscia e omogenea. Stendetela con un mattarello su un piano infarinato per ottenere una sfoglia da 2 mm di spessore. Con una rotella tagliapasta formate delle...
Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 140 g di semola di grano duro Sale Per il condimento: 150 g di tonno 200 g di polpa di pomodoro 1 cipolla Aglio disidratato 3 foglie di basilico 1 foglia di alloro 50 g di vino bianco Olio extravergine di oliva Sale Pepe 1 pizzico di bicarbonato Le "busiate" sono un tipo di pasta tipica del trapanese fatte con solo farina di grano duro. Impastate la farina e un pizzico di sale con l'acqua fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Con un mattarello spianate il panetto in una sfoglia di 2 mm di spessore. Tagliatela a striscioline da 1 cm di larghezza e...
Come fare i "bigoli" di grano saraceno (con condimento di radicchio e catalogna cimata)
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 50 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 00 Una presa di sale Da 1 a 2 uova Per il condimento 1 cipolla 20 g di cubetti di parmigiano 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 cespo di radicchio nettato e sfogliato 1/2 cespo (piccolo) di catalogna cimata nettata e tagliata a listarelle Olio evo Sale Brodo vegetale Pepe Peperoncino piccante 10 g di burro Con un mixer da cucina mescolate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una consistenza "granulare" come in figura. Non dovra' essere molto morbida ma piuttosto asciutta. per ottenerla utilizzerete...
Pesto alla favignanese di Agripantel - Prova assaggio
E' prodotto in Sicilia da una piccola azienda di Campobello di Mazara (TP) e specializzata in prodotti siciliani e di Pantelleria, la Agripantel, e commercializzata sul web da Destination Gusto. 3.40 euro per un pesto adatto a bruschette, tartine o a condire una pasta per 2/3 persone. Gli ingredienti sono: pomodori secchi, olio di oliva extra vergine, capperi, olive verdi, origano essiccato, sale, menta secca, basilico secco macinato. L'aspetto, piuttosto scuro, non e' particolarmente fotogenico, e il gusto e' quello che uno si aspetta per i prodotti siciliani: deciso e carico. Qui a prevalere...
Spatzli alle erbe "Alpen fest" - Lidl - Prova assaggio in una ricetta tra Piacenza, la mitteleuropa e la lucania
1.10 euro per 500 g dei famosi gnocchetti tipici della zona a cavallo tra Germania, Svizzera, Austria e Italia. A base di farina e uovo, questa volta sono proposti con l'aggiunta di erbe aromatiche (prezzemolo e cerfoglio). La marca, di proprieta' Lidl, e' specializzata in prodotti mitteleuropei. Questa volta ho provato gli spatzli (che significa "passerotti" in dialetto svevo) con un condimento che ricorda quello dei "pisarei e faso'", che invece sono una ricetta tipicamente italiana, del piacentino ( vedi qui ) e, alla fine, l'aggiunta di un ingrediente lucano. La dose, che utilizza tutta la...
Rigatoni al pesto di sedano e aneto con alici fritte
Ricetta ispirata a quella di Joelle Nederlants su la Cucina Italiana (Marzo 2022). Ingredienti per 2 persone 15 g di foglie del cuore di un sedano 10 g di aneto La parte verde di 1/2 cipollotto olio evo sale pepe 1 cubetto di ghiaccio 8 alici fresche disliscate Semola di grano duro Olio per fritti 20 fave fresche 140 g di rigatoni Con le foglie del sedano, l'aneto, la parte verde di mezzo cipollotto, 20 g di olio evo, sale, pepe e un cubetto di ghiaccio formate un pesto utilizzando un mixer ad immersione. Interessante l'uso del ghiaccio per fissare e rendere piu' brillanti i colori. Passate nella...
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