Ravioli alla ricotta di pecora aromatizzati al limone con carciofi fritti
Un piatto dal sapore originale Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 00 2 uova piccole La buccia grattugiata di 1/3 di limone non trattato tritata Sale Per la farcia 150 g di ricotta di pecora 1 tuorlo 15 g di grana grattugiato 12 g di pinoli Un cucchiaio di prezzemolo tritato La buccia di 1/3 di limone non trattato tritata Sale Pepe Per il condimento La scorza di 1/3 di limone non trattato tritata il succo di 1/3 di limone 1 cucchiaio di miele 30 g di burro 1 carciofo Olio per friggere Sale Pepe Con un mixer da cucina impastate gli ingredienti per la pasta. Otterrete una "palla"...
Ravioli di cipolle caramellate su fonduta di taleggio, mirtilli rossi disidratati "Alesto" (Lidl) e mandorle
Interessante piatto dal gusto particolare. Ingredienti per 2 persone Per la pasta 250 g di farina 00 2 uova sale Per il condimento 1 cipolla (circa 160 g) 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di crema di aceto balsamico 100 g di ricotta 20 g di grana padano grattugiato 80 g di taleggio 30 g di burro 70 g di latte 15 g di mirtilli rossi disidratati (cranberry)"Alesto" (da Lidl) tagliati in 2 15 g di mandorle grossolanamente tritate Sale Pepe Fate stufare le cipolle nettate e tritate grossolanamente con 15 g di burro fino a quando non diventano morbide. Spolverizzatele di zucchero che farete caramellare...
Abbracci materani ai peperoni cruschi "Il Buongustaio" con ricotta, pangrattato e peperoni cruschi
Ingredienti per 2 persone 140 g di abbracci materani ai peperoni cruschi 100 g di ricotta 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 6 fili di erba cipollina Olio evo Aglio disidratato 2 cucchiai di pangrattato 3 peperoni cruschi gia' pronti Rosolate in 2 cucchiai di olio evo un pizzico di aglio (anche disidratato) e l'erba cipollina tritata grossolanamente. Scaldate in un padellino la ricotta con il parmigiano e un cucchiaio di olio. Mescolate. Lessate la pasta in acqua bollente salata per circa 9 minuti. Scolatela e conditela con la ricotta precedentemente preparata. Fate saltare nell'olio con aglio...
Come fare i tagliolini al tartufo "Deluxe" (Lidl) risottati (con funghi)
Anziche' lessati in acqua bollente salata (che poi si butta) come indicato sulla confezione, per mantenere tutto l'aroma del tartufo ho cucinare questi tagliolini "risottandoli" in padella assieme al condimento. Ingredienti per 2 persone 250 g di tagliolini al tartufo Deluxe 12 g di burro 150 g di funghi champignon nettati e affettati (anche surgelati) 1/4 di dado ai funghi Star 2 cucchiai di panna da cucina 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 300 g di brodo ai funghi (anche di dado) a bollore Sale Pepe In una larga padella antiaderente fate sciogliere il burro, quindi rosolatevi i funghi champignon...
Ravioli di cotechino e ravioli di sanguinaccio con lenticchie su crema di patate
Se dalle feste del capodanno avanzano cotechino e/o sanguinaccio, questa ricetta puo' interessare per sfruttarli al meglio. Ingredienti per 2 persone Per i ravioli 150 g di farina 00 20 g di erba cipollina 2 uova Sale 40 g di cotechino gia' cotto 40 g di sanguinaccio gia' cotto 80 g di lenticchie lessate Per il condimento Burro Olio evo 100 g di patate sbucciate e affettate a piccoli pezzi 150 g di brodo vegetale 40 g di panna da cucina Impastate 75 g di farina con 1 uovo e un pizzico di sale fino ad ottenere una palla omogenea che spianerete in una sfoglia non troppo sottile (terz'ultima tacca...
Gnocchi al formaggio Nylander di latte di mucca jersey
Ingredienti per 2 persone 50 g di formaggio Nylander di latte di mucca Jersey (ma se non lo trovate, come e' probabile, potete utilizzare anche un formaggio meno particolare di questo, ad esempio del Gouda un po' stagionato) 2 cucchiai di farina 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 cucchiai di erba cipollina tritata 75 g di pane 40 g di cipolla mondata e tritata 10 g di burro 50 g di latte 1 uovo Sale Pepe Zucchero 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Burro In un pentolino antiaderente fate stufare la cipolla con 10 g di burro. Salate leggermente e aggiungete un pizzico di zucchero. Quando diventa...
Tortelli rustici ripieni di cotechino e lenticchie
Un ottimo modo per riutilizzare cotechino con lenticchie avanzati il giorno prima. Ingredienti per 2 persone 50 g di farina integrale 100 g di farina 1 uovo Un pizzico di sale 50 g di acqua Per il ripieno 100 g di cotechino gia' cotto 100 g di lenticchie lessate (avanzo del cotechino con lenticchie) Per il condimento 10 g di burro 4 foglie di salvia 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 2 noci, 4 nocciole, 4 arachidi tritate Impastate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una palla uniforme e liscia. Con la macchina per le sfoglie o con un mattarello ottenete delle sfoglie di spessore pari...
Sugo al tonno "La Bottega dello Sfizio" - Prova assaggio
Questo barattolo di condimento per pasta l'ho acquistato in una sorta di outlet che tratta anche prodotti alimentare a poco piu' di 1 euro. Tra gli ingredienti, la parte preponderante e' il pomodoro (80%), mentre il tonno e' relegato ad un misero 6%. La quantita' e' adatta per 2 persone (massimo 3). La prova assaggio conferma quanto prevedibile dagli ingredienti, anzi, il sapore del tonno sembra ancora meno presente. Una certa acidita', probabilmente necessaria per la conservazione (contiene come antiossidante l'acido L-ascorbico), e' piuttosto evidente. Insomma, un prodotto accettabile ma certamente...
Un piatto dall'aspetto insolito e interessante (da un'idea di Rosanna Marziale). Ingredienti per 2 persone 140 g di bucatini 1 mozzarella di bufala 1 uovo e 1 tuorlo 2 pomodorini di Pachino Sale Pepe Zucchero 3 cucchiai di parmigiano grattugiato Una bustina di zafferano Olio evo Lessate i bucatini in acqua bollente salata. Sbattete le uova assieme a un pizzico di sale, pepe, 2 cucchiai di parmigiano e lo zafferano. Scolate la pasta e conditela con il preparato a base di uova. Imburrate 4 stampini antiaderenti di 10 cm di diametro e riempiteli con la pasta. Spolverizzate con il rimanente parmigiano....
Gnocchi di misticanza con salmone fresco alla Vodka e semi di sesamo tostati
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 60 g di misticanza (insalatina mista) 100 g di patate lessate 1 uovo 100 g di ricotta 140 g di farina 00 3 g di sale Per il condimento 125 g di filetto di salmone senza pelle e spinato 10 g di burro 50 g di Vodka 50 g di panna da cucina Sale Pepe 2 cucchiai di semi di sesamo Frullate in un mixer da cucina gli ingredienti per gli gnocchi fino a formare una palla di pasta. Su un piano infarinato formate dei filoni di circa 2 cm di diametro che taglierete a tocchetti per realizzare gli gnocchi. Tagliate a pezzetti di circa 1 cm di lato il salmone e fatelo...
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