Ingredienti per 2 persone Pasta brisèe all'olio di soia e miso (vedi qui). Una piccola cipolla nettata e tagliata a fettine Una piccola zucchina o la parte verde di una zucchina 50 g di piselli lessati 50 g di fave lessate e sbucciate Miso bianco Olio di soia 6 fette di Galbanino Semi di sesamo Fate stufare la cipolla in 2 cucchiai di olio di soia. Aggiungete la zucchina a pezzetti e continuate la cottura per 10 minuti. Aggiungete piselli e fave. Amalgamate e insaporite con circa un cucchiaino di miso. Mescolate, assaggiate e regolate di sapidità. Mettete la pasta brisèe stesa su carta forno e...
Rigatoni con sugo di lattughino, code di gamberi e granella di pistacchio
Ingredienti per 2 persone 140 g di pasta (rigatoni) 4 code di gamberi argentini sgusciate 100 g di lattughino lavato 30 g di granella di pistacchi 1 cipolla nettata e tritata 1 spicchio di aglio tritato 1 patata tagliata a dadini Olio evo Sale Pepe Fate rosolare in 2 cucchiai di olio l'aglio e la cipolla. In acqua bollente salata (la stessa che userete per la pasta) lessate per 10 minuti la patata, quindi per 1 minuto il lattughino. Scolate e mettete patata, lattughino, cipolla e 10 g di pistacchi in un contenitore dai bordi alti. Frullate con un minipimer aggiungendo 2 o 3 cucchiai di olio evo...
Tonno scottato su purè di fagioli e cipolla caramellata
Ingredienti per 2 persone 2 tranci di tonno (circa 200 g) 1 cipolla caramellata croccante (vedi ricetta qui) 240 g di fagioli cannellini lessati 1 spicchio di aglio 1 rametto di rosmarino Sale Pepe Olio evo Brodi vegetale Fate rosolare lo spicchio di aglio tagliato a fettine assieme al rosmarino in 2 cucchiai di olio evo. Aggiungete i fagioli e qualche cucchiaio di brodo. fate amalgamate e scaldare per 10 minuti. Frullate con un minipimer fino ad ottenere un purè. Aggiustate di sale e pepe. In una padella antiaderente leggermente unta di olio scottate i tranci di tonno, facendo colorire su tutti...
Ingredienti per 2 persone 1 cipolla rossa tagliata a fettine sottili 1 cucchiaio di zucchero 10 g di burro 1 cucchiai di di acqua In una padella antiaderente fare sciogliere il burro. Aggiungete lo zucchero, l'acqua e fate sciogliere. Aggiungete le fettine di cipolla in un solo strato e continuate la cottura a fuoco lento finchè non diventano relativamente morbide (non troppo). Adagiate su un piatto e fate raffreddare (più o meno a seconda del resto della ricetta).
Ingredienti per 2 persone: 100g di un trito per soffritto (cipolla, carota, sedano) 180g di tofu (1 panetto di tofu al naturale Esselunga) 200 g di polpa di pomodoro 140 g di tagliatelle "secche" Barilla o 200 g di tagliatelle fresche Olio evo Sale e/o dado granulare vegetale Pepe Un pizzico di zucchero 10 g di burro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Fate rosolare il trito per soffritto in 2 cucchiai di olio evo con poco sale finchè non si ammorbidisce. Scolate dal liquido il tofu e tagliatelo a dadi di circa 0.5cm di lato. Aggiungete il tofu al soffritto e continuate la cottura a fuoco vivace...
Ingredienti per 2 persone 500g di brodo vegetale 100 g di ceci secchi ammollati per 12 ore 6 code di gamberi argentini 50 g di latte Olio evo Pepe Rosmarino Un pizzico di peperoncino Un pizzico di aglio disidratato Crostini di pane Lessate i ceci nel brodo vegetale per 50 minuti circa, quindi scolateli tenendo il brodo. In una padella fate rosolare un rametto di rosmarino con il peperoncino, I carapaci dei gamberi e l'aglio. Eliminate il rosmarino e i carapaci, quindi fate insaporire i ceci lessati. Con un minipimer, in un recipiente alto e stretto frullate i ceci assieme a 4 mestoli di brodo,...
Brasato alla zucca con tortini di riso integrale e zucca
Per il brasato alla zucca procedete come per un brasato comune aggiungendo (per 2 persone) 100 g di zucca lessata a cubetti a meta' cottura. Alla fine tenete da parte al caldo la carne affettata e frullate il resto con un minipimer. Per i tortini di riso e zucca (ingredienti per 2 persone): 75 g di riso integrale lasciato in ammollo per 12 ore e poi lessato per circa 40 minuti in acqua leggermente salata 100 g di zucca lessata tritata 1 cipolla nettata e tritata 100 g di ricotta Sale Pepe Cannella in polvere Noce moscata Olio evo In 2 cucchiai di olio evo fare appassire la cipolla, quindi aggiungete...
Ricetta ispirata a quella presente su La Cucina Italiana di questo mese a nome Sara Foschini. Ingredienti per 2 persone Burro: 20 g + 10 g Amido di mais: 20 g Parmigiano grattugiato: 80 g Latte: 250 g Castagne lessate: 100 g Bucatini: 150 g 4 rametti di rosmarino Sale Pepe Fate sciogliere 20 g burro e amalgamatelo con l'amido di mais. Aggiungete il latte e il parmigiano e fate sobbollire fino a quando assume la consistenza di una crema. Aggiustate di sale e pepe. Fate rosolare le castagne spezzettate assieme a 2 rametti di rosmarino in 10 g di burro. Salate e pepate. Lessate i bucatini in abbondante...
Ingredienti: 4 cosce di pollo 1 cipolla rossa 3 prugne secche tagliate in 4 parti 1 cucchiaio di miele Abbondante misto di cannella in polvere (soprattutto), 10 semi di cardamomo sgusciati, coriandolo in polvere 1 cucchiaino di zucchero Scorza di arancia (1/8) 15 ml di succo di arancia** 15 ml di succo di melagrana** 2 cucchiai di semi di melagrana Olio extra vergine di oliva Pepe 1/2 cucchiaino di semi di cumino Sale Mettete le cosce di pollo in una pirofila in modo che possano stare su un unico strato. Aggiungete la cannella, il cinnamomo, il coriandolo in polvere e 2 cucchiai di olio extravergine....
Ingredienti per 2 persone Per gli gnudi: Spinaci surgelati: 150 g (3 cubetti) 1 uovo Ricotta di pecora: 175 g Farina: 50 g circa Sale Per il condimento: Pancetta dolce a dadini: 75 g 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 pomodori sardi maturi Olio evo Aglio disidratato: un pizzico Sale Fate scongelare e contemporaneamente cuocete gli spinaci rosolandoli in 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Quindo scolateli e strizzateli. Mettete i cubetti di pancetta in un padellino antiaderente e rosolate fino a quando il grasso non si sia sciolto, quindi scolateli. Amalgamate gli ingredienti per gli...
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