Cosce di pollo alla melagrana con cous cous

Ingredienti:

4 cosce di pollo
1 cipolla rossa
3 prugne secche tagliate in 4 parti
1 cucchiaio di miele
Abbondante misto di cannella in polvere (soprattutto), 10 semi di cardamomo sgusciati, coriandolo in polvere
1 cucchiaino di zucchero
Scorza di arancia (1/8)
15 ml di succo di arancia**
15 ml di succo di melagrana**
2 cucchiai di semi di melagrana

Olio extra vergine di oliva
Pepe
1/2 cucchiaino di semi di cumino
Sale



Mettete le cosce di pollo in una pirofila in modo che possano stare su un unico strato.
Aggiungete la cannella, il cinnamomo, il coriandolo in polvere e 2 cucchiai di olio extravergine.
Mescolate bene, facendo in modo che tutti i pezzi di carne siano ben conditi.

Coprite e mettete in frigo a marinare.

Aggiungete le cipolle affettate finemente e le prugne. Mescolate.

In una ciotolina mescolate il miele con 10 g di succo di melagrana, pepe, il cumino, la scorza di arancia tritata e 1 cucchiaino di zucchero. Mettete su un fornello per amalgamare e addensare.
Spennellate metà di questo condimento sul pollo, quindi irrorate con il succo di arancia e melagrana.

Cuocete in forno a 220 gradi per 30 minuti, poi girate le cosce e spalmatene la superficie con la rimanente salsa di miele melagrana sulla pelle del pollo. Potete aiutarvi con un pennello da cucina.
Cuocete per altri 30 minuti.

Ogni 10 minuti controllate che le cosce non diventino troppo rosolate bagnandole con il sottostante liquido di cottura

Terminata la cottura aggiungete i semi di melagrana fresca e servite.

Potete accompagnarlo con del cous cous.