Ingredienti per 2 persone 6 quadrati di circa 15 x 15 cm di lasagne verdi (preferibilmente fatte in casa aggiungendo spinaci lessati all'impasto). 6 asparagi nettati 12 fagiolini nettati Una manciata di piselli (anche surgelati) Un cubetto di 60 g di spinaci surgelati 100 g di ricotta Olio evo Sale e/o dado di verdure granulare Grana padano Pepe 10 g di burro Fate rosolare gli spinaci in 1 cucchiaio di olio evo insaporendo con un pizzico di sale e/o dado vegetale. Aggiungete 20 g di acqua e frullate per ottenere una crema di spinaci. 20 g li potete usate per fare la pasta verde. Il restante lo...
bavette alla ricotta "Merivo" con carote su letto di pesto di rucola e pistacchi
Ingredienti per 2 persone 140 g di bavette 100 g di ricotta merivo (Lidl) 1 carota nettata e tagliata a cubetti 2 manciate di rucola nettata 25 g di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati 50 g di latte sale olio evo 10 g di burro 2 cucchiai di semi di sesamo tostati Lessate le bavette con la carota in acqua bollente salata. Frullate la rucola con il parmigiano, il latte, i pistacchi, un pizzico di sale e olio evo finche' otterrete una crema fluida. Tenete in caldo Condite la pasta e le carote con 1 cucchiaio di parmigiano, il burro e la ricotta. In piatti riscaldati mettete sul...
Ingredienti per 2 persone 100 g di riso Arborio 40 g di riso nero Venere 8 asparagi nettati e tagliati a tocchetti 1 carota nettata e tagliata a tocchetti 1/2 peperone giallo 200 g di quartirolo tagliato a cubetti di 1 cm di lato Sale (e/o dado granulare vegetale) Olio evo Lessate il riso venere in acqua salata. Scolate e raffreddate con acqua corrente. Portate a bollore una pentola di acqua salata dove lesserete riso e carota (15 minuti), i gambi di asparago (10 minuti) e le punte di asparago (5 minuti). In una padella antiaderente, cuocete il peperone nettato e tagliato a parti di circa 2 cm...
Simpatica manifestazione organizzata dalla 'casa del popolo' di Montaretto, minuscolo paese posto in magnifica posizione sul mare ligure, raggiungibile in auto (ma con parcheggio non semplicissimo, in caso di robusti afflussi turistici), o a piedi (vedi qui: https://petardo.over-blog.it/article-passeggiata-nella-liguria-di-levante-da-bonassola-a-montaretto-116752727.html ) . 5 produttori di birra artigianale liguri offrono le loro produzioni a prezzi calmierati (5 euro per una media) ma e' necessario l'acquisto del "bicchiere" fornito dall'organizzazione (3 euro). Contemporaneamente, in altre zone...
Focaccia "rovesciata" con cipolle rosse e crema di basilico
Ingredienti per 2 persone 2 cipolle rosse 330 g di pasta per focacce lievitata 2 volte Crema di basilico Grana padano Burro sale Pepe 10 g di zucchero In una padella antiaderente fate rosolare in una noce di burro unita allo zucchero le cipolle nettate e affettate. Coprite e cuocete a fuoco lento finche' la cipolla non diventa morbida. Distribuite sul fondo di una pirofila le fette di cipolla. Copritele con la pasta da focaccia. Spennellate la superficie con il fondo di cottura delle cipolle. Infornate a 240 gradi per circa 20 minuti, finche' la superficie non colorisce. Impiattate la focaccia...
Ingredienti per 2 persone: 140 g di bucatini 400 g di barbabietola rossa nettata 1/2 cucchiaino di dado granulare Un pizzico di sale. Olio evo Frullate la barbabietola assieme a 300 g di acqua. Filtrate ottenendo un liquido rosso che allungherete con 500 g di acqua e insaporitere con il sale e il dado. Scaldate fino a leggero bollore. Mettete in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio dove insaporirete i bucatini che cuocerete con poco brodo alla barbabietola per volta, come se fosse un risotto. mescolate spesso. Alla fine potrete mantecare con burro e parmigiano e condire a piacere. In questo...
Ingredienti per 2 persone 140 g di bucatini 150 g di pesce spada in tranci Erbe aromatiche (erba cipollina, basilico, prezzemolo) mondate 25 g di pistacchi La scorza di 1/2 limone Aglio disidratato Olio extravergine di oliva Sale Pepe Tritate le erbe aromatiche, i pistacchi e la scorza del limone, riunendo il trito in una ciotola. Saltate il pesce spada dopo averlo nettato e tagliato a dadini in una padella antiaderente leggermente unta di olio e con un pizzico di aglio disidratato. Salate e pepate. Lessate i bucatini in acqua bollente salata, scolateli e fateli saltare nella padella assieme allo...
Ingredienti per 2 persone: 1 cipolla nettata e affettata 1/2 peperone giallo nettato e tagliato a pezzetti 10 foglie di basilico nettate 2 filetti di branzino Aromi per pesce Ariosto Sale Pepe olio evo Rosolate la cipolla in 2 cucchiai di olio con un pizzico di sale. Aggiungete peperone, basilico, sale, pepe e continuate la cottura finche' le verdure non diventino morbide. Frullate con un minipimer, aggiustate di sale e tenete al caldo. In una padella antiaderente leggermente unta di olio ben calda adagiate i filetti dalla parte della pelle. Dopo qualche minuto girateli. La pelle sara' dorata e...
Ingredienti per 2 persone: Realizzate quattro crespelle senza uova come indicato qui: https://petardo.over-blog.it/article-burtleina-bortellina-di-piacenza-con-dosi-e-cottura-leggera-123874146.html 250 g di latte 25 g di burro 25 g di farina 1 foglia di alloro 25 g di pecorino grattugiato 20 asparagi nettati Prezzemolo tritato 2 cipollotti nettati e tagliati a tocchetti Sale Pepe Olio evo Scaldate il latte con 1 foglia di alloro. Fate un roux con il burro e la farina, quindi aggiungete il latte e il pecorino. Mescolate fino ad ottenere una besciamella. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete 1 cucchiaio...
Risotto al latte di capra con briciole di pane, spinacino e bull's blood
Sorprendente ricetta tratta da quella di Ruben Bondi su La Cucina Italiana di questo mese. Ingredienti per 2 persone: 500 g di latte di capra intero 200 g di spinacino e bull's blood (o bietole novelle) 140 g di riso Carnaroli 300 g di brodo vegetale 50 g di pane 30 g di burro 1 limone Aglio disidratato Olio evo Sale Pepe Rosolate le verdure in padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di aglio disidratato. Salate e pepate. Tritate il pane e tostatelo in una padella con 1 cucchiaio di olio evo, la scorza grattugiata di 1/4 di limone e un pizzico di aglio. Scaldate il latte di capra e il brodo...
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