Bucatini alla crema di parmigiano e castagne

Ricetta ispirata a quella presente su La Cucina Italiana di questo mese a nome Sara Foschini.

Ingredienti per 2 persone

Burro: 20 g + 10 g

Amido di mais: 20 g

Parmigiano grattugiato: 80 g

Latte: 250 g

Castagne lessate: 100 g

Bucatini: 150 g

4 rametti di rosmarino

Sale

Pepe

Fate sciogliere 20 g burro e amalgamatelo con l'amido di mais.

Aggiungete il latte e il parmigiano e fate sobbollire fino a quando assume la consistenza di una crema. Aggiustate di sale e pepe.

Fate rosolare le castagne spezzettate assieme a 2 rametti di rosmarino in 10 g di burro.

Salate e pepate.

Lessate i bucatini in abbondante acqua salata. Scolateli e conditeli con la crema di parmigiano.

Servite in piatti individuali riscaldati distribuendo le castagne e decorando con il rosmarino.