Fiori di zucchina alla milanese (cioe' impanati e fritti)

Ingredienti per 2 persone

8 fiori di zucchina

1 uovo sbattuto con un pizzico di sale

Farina

Pan grattato

Sale

Olio extravergine di oliva

Olio per friggere

Se volete qualcosa di piu' consistente dei fiori di zucca in pastella o semplicemente infarinati e fritti, la soluzione che propongo e' l'ideale.

Si puliscono i fiori tagliando la parte dura dove c'e' il pistillo, eliminandiolo. Quindi si aprono e si procede come per una normale impanatura, cioe' si infarinano, si bagnano con l'uovo e quindi si passano nel pangrattato.

Pra sono pronti per essere fritti in olio bollente. Io aggiungo, oltre all'olio dui frittura, circa il 30% di olio extravergine di oliva. Mi pare che il sapore e il profumo ne guadagni. Poi si mettono a scolare su carta assorbente e si servono immediatamente.