Aspic di verdure, sottocosce di pollo e wurstel di Baviera

Ingredienti per 2 persone (piatto unico)

2 sottocoscia

1 wurstel da circa 100 g, preferibilmente non troppo saporito gia' bollito 

1 cipolla

1 carota

4 piccole zucchine pulite

1 uovo sodo

100 g di mozzarella

1 dado per gelatina

1/2 cucchiaino di dado di pollo granulare. 

sale

olio extravergine di oliva (eco)

Eliminate dal sottocoscia le parti grasse e fare rosolare in un regamino antiaderente con un cucchiaio di olio evo. 

Quindi aggiungete  la cipolla tagliata a quardi, e la carota a tocchetti. Fate insaporire, salate leggermente e aggiungete acqua bollente con 1/2 cucchiaino di dado di pollo granulare. Portate all'ebollizione e cuocete finche' le carote saranno tenere.

Aggiungete le piccole zucchine e completate la cottura per circa 6 minuti. Scolate

Eliminate l'osso dai sottocoscia e tagliate con un coltello affilato la polpa a cubetti.

Fate bollire 500 g di acqua e introducete il dado  per gelatina spezzettato. Con un cucchiaio mescolate affinche' il preparato per gelatina non si attacchi al fondo. Conviene tenere il fuoco molto moderato.  

Una volta scolto il dato accomodate nella pentola con il preparato per la gelatina tutti gli ingredienti gia' cotti precedentemente, con l'uovo a fettine e il wurstel a tocchetti da 2 cm di lunghezza circa.

  Mettete in frigorifero per almeno 12 ore, quindi capovolgete l'aspic su un piatto da portata. servire con una fresca insalatina mista.