Penne alle zucchine novelle con i loro fiori

A fine primavera, nella mia cittadina, il mercatino della coldiretti offre spettacolari zucchinelle novelle con i loro fiori. In questa ricetta, un esempio di utilizzo.

Ingredienti per 3 persone

240 g di pasta (penne)

9-12 zucchine novelle con fiore

olio extravergine di oliva

Uno spicchio di aglio 

20 g di parmigiano grattugiato

3 noci di burro

qualche foglia di menta tritata

timo

pepe

sale

Pulite le zucchinelle e tagliatele a meta' (se il diametro e' maggiore di 1 cm converra' tagliarle a meta' anche  per il lato lungo).

Eliminate il pistillo dai fiori e infarinateli.

In abbondante acqua salata cuocete la pasta (ad esempio le penne). 

In una padella con 4 cucchiaiate di olio evo e uno spicchi d'aglio fate saltare velocemente le zucchine. Salate, pepate e aggiungete timo e menta.

In un'altra padella, con qualche millimetro di olio evo, friggete i fiori di zucchina su entrambi i lati.

Salateli giustamente e depositateli su carta assorbente.

Cuocete la pasta e conditela con il parmigiano, il burro e le zucchine. Mescolate amalgamando gli ingredienti. Alla fine aggiungete anche i fiori di zucchina fritti.

Accomodate in piatti individuali e servite.