Involtini di carpaccio di carne ripieni di verdure

I

ngredienti per 3 persone

6 fette di carne da carpaccio (tagliata molto sottilmente)

3 tuorli

Un pizzico di sale

2 cucchiaini di senape

Olio extravergine di oliva

Il succo di 1/3 di limone

Un cucchiaino di salsa Worcester

Un cespo di indivia baby tagliata a listarelle

Una carota tagliata a filettini

Un quarto di peperone tagliato a striscioline 

Stendete la carne e salatela leggermente

In un recipiente da mixer ad immersione (alto e stretto) mettete i tuorli, un pizzico di sale, il succo di limone, la senape e un paio di cucchiai di olio. Alla fine aggiungete la salsa Worchester.

Frullate e contemporaneamente aggiungere olio a filo in modo da formare una specie di maionese con la quale napperete la carne.

Su tre delle 6 fette mettete le verdure allineate e pennellatele con poca salsa.

Avvolgete la carne in modo da formare degli involtini.

Qui ho fatto un involtino per ogni commensale, mentre la seconda fetta di carne e' stata presentata distesa.