Gnocchi di patate ripieni ai gamberi (surgelati Fandicosta) saltati al cognac e pesto leggero

Ingredienti per 3 persone

250 g di patate lessate

250 g di farina di grano tenero

1 uovo

8 code di gambero

20 g di cognac

Burro

Pesto leggero (senza aglio ne' pinoli, vedi http://petardo.over-blog.it/article-pesto-leggero-113265701.html aggiungendo 20 g di panna da cucina, non indispensabile, per rendere al preparazione piu' cremosa).

Preparate gli gnocchi (o le lunette) di patate ripiene di gamberi come indicato qui (http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-ripieni-di-gamberi-alla-vodka-115500000.html) sono non usate gli spinaci (il verde sara' quello del pesto) e usate il cognac per fiammeggiare i gamberi.

Quindi tagliate i gamberi in 3 parti che userete come ripieno dei 24 gnocchi che farete.

Fate bollire gli gnocchi in acqua salata finche' non tornano a galla e conditeli con il pesto.

Per questa preparazione ho usato le code di gamberi surgelate dell'azienda spagnola Fandicosta che ho trovato ottimi.