Peperoni ripieni con verdure antiossidanti surgelate Orogel, fusilli, riso Basmati e formaggio

Con questo piatto si presenteranno ai commensali 2 mezzi peperoni ripieni, uno con riso, verdure e formaggio dolce tipo galbanino e l'altro, da gustare successivamente essendo di sapore piu' pronunciato, con pasta, verdure e toma.

Ingredienti per 2 persone

50 g di riso basmati lessato al momento

50 g di fusilli lessati al momento

150 g di misto Orogel di verdure antiossidani surgelate (cavolini di Bruxelles, broccoletti e cavolfiori vari)

100 g di galbanino tagliato a cubetti

100 g di toma piemontese tagliata a cubetti

20 g di parmigiano grattugiato

2 peperoni gialli

Olio extravergine di oliva

Sale

Lavate i peperoni, tagliateli a meta' per il lungo, eliminate le pellicine bianche, i semi e la parte verde dei picioli. Quindi metteteli in una pirofila con la "pelle" verso l'alto. Mettete anche poca acqua sul fondo della pirofila per evitare che si attacchino.

Infornate con il grill acceso a 220 gradi fino a quando la pelle diventera' scura e sara' facilmente staccabile, una volta raffreddati.

Salateli e riposizionateli nella pirofila, questa volta aenza acqua ma leggermente unta. Dovranno avere  la concavita' verso il basso in modo da poter essere riempiti. 

Lessate in acqua salata le verdure surgelate per 6 minuti, quindi fatele passare in padella con un filo d'olio per farle colorire. Regolate di sale.

Mescolate meta' verdure con il riso, 10 g di parmigiano, un filo di olio e i cubetti di galbanino, e con questa preparazione riempite due mezzi peperoni.

Fate lo stesso con la pasta, l'altra meta' delle verdure, 10 g di parmigiano, un filo di olio e la toma, riempiendo le altre 2 meta' di peperoni.

Fare gratinare in forno e servite.

Nota: a mia moglie ha preferito la versione con la pasta e la toma, piu' "caratterizzata".