Tortiglioni al sugo di brasato con fagiolini mangiatutto e cavofiore

Il brasato che uso fare (vedi http://petardo.over-blog.it/article-brasato-al-vino-rosso-con-gnocchi-alla-zucca-e-pure-di-patate-112296840.html) e' abbondantissimo di "sugo" che, se e' stato avanzato, si puo' surgelare per ottimi sugli di paste asciutte come quella che propongo qui.

Ingredienti per 2 persone

140 g di tortiglioni

100 g di fagiolini mangiatutto piatti 

100 g di cimette di cavolfiore

Mezzo mestolo di sugo (o fondo) di brasato

20 g di panna da cucina

Sale

15 g di parmigiano grattugiato

Scottate in acqua bollente salata (nella quale poi potrete cuocere la pasta) i fagiolini e le cimette di cavolfiore. Quindi passateli in padella con un paio di cucchiai di olio evo, regolando di sale.

Scaldate il fondo del brasato a bagnomaria aggiungendo poca panna da cucina.

Lessate la pasta, scolatela e spadellatela con le verdure e il fondo di brasato. Alla fine aggiungete il parmigiano e servite.