Fusilli con verdure miste (peperoni, fagiolini mangia tutto, sedano rapa, cipolla e pomodorini)

Coloratissima pasta adatta anche ai vegetariani.

Ingredienti per 2 persone

140 g di fusilli

70 g di cipolla a fettine

70 g di fagiolini mangiatutto piatti tagliati in 3 pezzi

70 g di sedano rapa a cubetti

70 g di peperone a cubetti

70 g di pomodorini tagliati in 8 parti

Olio extravergine di oliva

Peperoncino

Pepe

Timo

Aglio in polvere

15 g di parmigiano grattugiato 

In una padella antiaderente fate appassire la cipolla con olio evo (2 cucchiai) e un pizzico di sale.

Sbollentate i fagiolini mangiatutto in acqua salata, uniteli alle altre verdure e mettetele assieme alla cipolla, facendo saltare a fuoco medio con un pizzico di sale, pepe e peperoncino in modo da cuocete le verdure, ma non troppo.

Nel frattempo, in una ciotola, avrete condito i pomodorini con olio evo, sale e aglio.

Lessate i fusilli, scolateli e fateli saltare nelle verdure. Alla fine aggiungete il parmigiano e servite.