Pure' di patate verde (agli spinaci)

petardo

23 nov 2014

Spesso l'importanza del colore degli alimenti e' sottovalutata. Naturalmente non parlo del colore imposto tramite additivi chimici, ma di quello proprio dei cibi.

il colore e' importante sia per l'aspetto psicologico (vedere un bel piatto colorato da' certamente sensazioni piu' positive di quello che puo' dare un pallido piatto ospedaliero) sia per quanto riguarda i contenuti nutrizionali.

Bisogna "mangiare colorato", dicono i nutrizionisti, con particolare riguardo ai colori dei vegetali.

Oggi, anziche' il solito pure' di patate giallo spento, dovendolo, tra l'altro, servire con un medaglione di polenta, anch'esso di colore gialllognolo, ho pensato di vivacizzargli il colore, trasformandolo in un bel verde brillante.

Ingredienti per 2 porzioni di pure' di patate verde

200 g di patate sbucciate e tagliate a tocchetti

50 g di spinaci (anche surgelati)

70 g di latte

20 g di parmigiano

15 g di burro

Sale

Noce moscata

Fate lessare le patate e gli spinaci al microonde, mettendo il tutto in un recipiente adatto coperto e cuocendo per 4 minuti alla potenza massima. Poi frullate il tutto assieme agli altri ingredienti, fino ad ottenere un pure' omogeneo, che farete scaldare a bagno maria prima di servirlo.

In questo caso il pure' di patate verde accompagnava, assieme a polenta condita con toma e parmigiano, un brasato al vino rosso.

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