Verza, verzini, rapa, carota, polenta. Un corroborante e sostanzioso piatto per una sera invernale in pentola a pressione

petardo

16 dic 2014

Con la pentola a pressione si possono fare anche piatti dal sapore un po' "antico", di quelli che richiedono lunghe cotture, in tempi compatibili con chi cucina dopo essere rientrato un po' tardi dal lavoro. E' inverno, fa freddo e c'e' la nebbia. Se si abita in pianura padana che cosa c'e' di meglio della polenta con verza e verzini? Avendo a disposizione un paio di rape e una carota, ho arricchito quello che potrebbe essere considerata una "casoeula" povera in un piatto divertente.

Ingredienti per 2 persone

8 verzini (salsicce fresche di maiale piccole e paffute)

1 verza non troppo grande

2 rape

1 carota

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di dado granulare alle verdure

50 g di vino bianco secco

1 cucchiaino di farina (se serve addensare il sugo della verza)

Gli ingredienti

Si fanno rosolare brevemente i verzini in 2 cucchiai di olio evo

Si puliscono le verdure e si mettono nella pentola a pressione dove erano rosolati i verzini. Si lascia insaporire poi si sfuma con 50 g di vino bianco e si lascia evaporare. Poi si aggiunge 100 g di acqua con disciolto un cucchiaino di dado granulare alla verdura. Si mescola, si chiude la pentola a pressione e si lascia cuocere 10 minuti dal "fischio". Quindi si apre (dopo aver eliminato la pressione), si mescola, si chiude ancora la pentola e di fa sibilare ancora per 10 minuti.

Si puliscono le verdure e si mettono nella pentola a pressione dove erano rosolati i verzini. Si lascia insaporire poi si sfuma con 50 g di vino bianco e si lascia evaporare. Poi si aggiunge 100 g di acqua con disciolto un cucchiaino di dado granulare alla verdura. Si mescola, si chiude la pentola a pressione e si lascia cuocere 10 minuti dal "fischio". Quindi si apre (dopo aver eliminato la pressione), si mescola, si chiude ancora la pentola e di fa sibilare ancora per 10 minuti.

Ecco la preparazione alla fine. Se serve addensare un po' il brodo si lascia sobbollire a pentola scioperta. Si puo' anche aggiungere 50 g di acqua con disciolto un cucchiaino di farina.

Questo piatto si puo' servire in piatti individuali caldi, accomodando, separati, i verzini, la verza, la rapa e la carota. Ho accompagnato la preparazione con polenta condita con burro e formaggio.

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