Linguine limone e pepe del pastificio artigianale Morelli al pesto di prezzemolo e basilico

Io amo i regali di tipo gastronomico, e per questo Natale, tra gli altri, mi è stata regalata una confezione di linguine dell’antico pastificio artigianale toscano Morelli (dal 1860 pastai a San Romano di Pisa).

Sono 250 grammi (quasi 280, in realta’) di ottima pasta con, tra gli ingredienti, limone e pepe.

L’ingrediente principale è il grano duro. Non si tratta di pasta all’uovo, quindi la conservazione è piuttosto lunga.

La cottura è abbastanza breve: tra i 6 e i 7 minuti, che confermo.

La consistenza della pasta, una volta cotta, è come piace a me: consistente (non molliccia) e senza “anima” dura. Infatti non sopporto certe paste di bassa qualita’ che cuociono prima all’esterno che all’interno.

I condimenti che la Morelli suggerisce (indicata sul retro della striscia di cartoncino con le caratteristiche e gli ingredienti della pasta) sono due. Una prevede cubetti di pollo arrosto e cubetti di pomodoro. L’altra tonno sott’olio e pomodorini.

Io invece ho provato a farla con un pesto formato da una manciata di basilico, una di prezzemolo, 30 g di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 100 g di panna da cucina e un pizzico di sale.
Con un frullatore ad immersione e gli ingredienti citati precedentemente creo una crema con la quale condisco la pasta. Sui piatti individuali, alla fine, gratto un po’ di pepe bianco.

Risultato molto interessante. L’aroma di limone (anzi, più che altro un leggero profumo) ben si amalgama con il resto.