Gnocchi di carote e patate su crema ai quattro formaggi

Ingredienti per 2 persone

Per gli gnocchi:
150 g di carote pelate tagliate a tocchetti
150 g di patate pelate e tagliate a tocchetti
100 g di farina
1 uovo
Sale (2 pizzichi)

Per la fonduta ai 4 formaggi
20 g di farina
20 g di burro
20 g di parmigiano
200 g di latte
70 g di Asiago
70 g di caciotta
70 g di toma

15 g di burro
Pepe verde

Lessate al microonde le carote e le patate per 6 minuti al microonde mettendole in un coperchio di pirofila coperta da domopak.

Frullate tutti gli ingredienti degli gnocchi fino a formare una pasta omogenea.

Mettetela su una spianatoia abbondantemente infarinata e ricavatene dei filoni di circa 2 cm di diametro che taglierete a tocchi di 2 cm circa con una rotella tagliapasta.

Amalgamate in un pentolino antiaderente e a fuoco moderato 20 g di farina e 20 g di burro.

Aggiungete il parmigiano e il latte. Mescolate e lasciate sobbollire qualche minuto.

Aggiungete i formaggi tagliati a cubetti. Fate fondere e amalgamate.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata. Scolateli e, nella pentola di cottura senza l'acqua, conditeli con 15 g di burro.

In piatti individuali mettete la fonduta a specchio. Sopra, adagiate gli gnocchi. Completate con una grattatina di pepe verde.