Zuppa di zucca e ceci al rosmarino

Ingredienti per 2 persone

200 g di polpa di zucca tagliata a cubetti da 1 cm
200 g di ceci lessati
1 rametto di rosmarino
1/2 costa di sedano tagliata a cubetti da 1/2 cm di lato
1/2 carota tagliata a cubetti da 1/2 cm di lato
1 cipolla nettata e tritata
300 g di brodo vegetale
Olio evo
Aglio disidratato
Sale
Pepe


In una pentola antiaderente da 18 cm di diametro fate rosolare cipolla, carota e sedano in 2 cucchiai di olio, un pizzico di aglio e un pizzico di sale.

Quindi aggiungete la zucca e i ceci. Fate insaporire.

Aggiungete il brodo caldo e fate sobbollire per circa 25 minuti.

Con un frullino ad immersione frullate parzialmente la zuppa (circa il 30%). Regolate di sale e pepe e fate cuocere ancora per qualche minuto.

Scaldate leggermente un cucchiaio di olio evo con mezzo cucchiaino di aghi di rosmarino tritati.

Mettete la zuppa in piatti individuali riscaldati con al centro l'olio al rosmarino e un ciuffetto di rosmarino a lato del piatto.

Servite con a parte crostini di pane abbrustoliti.