Gnocchetti di patata e ricotta Granarolo su crema di piselli

Su ispirazione di una ricetta del noto chef ultimamente molto presente in TV Cannavacciuolo, un ottimo piatto vegetariano (l'originale non lo era).

Ingredienti per 2 persone:

Per gli gnocchi:
150 g di farina
150 g di patate sbucciate, tagliate a tocchetti e lessate al microonde per 4 minuti circa
100 g di ricotta Granarolo
1 uovo
Sale (2 pizzichi)

Per la crema di piselli:
1 piccola cipolla mondata e tritata
130 g di piselli surgelati
200 g di brodo vegetale (anche di dado)
25 g di panna da cucina
1 tuorlo d'uovo
Burro
2 cucchiai di parmigiano
Sale
Noce moscata

Frullate tutti gli ingredienti degli gnocchi fino ad ottenere una pasta omogenea abbastanza morbida.

Su un ripiano infarinato formate dei filoni di circa 2 cm di diametro che taglierete a tocchetti di circa 2 cm.

Fate appassire la cipolla in 15 g di burro, salando leggermente.

Aggiungete i piselli. Fate insaporire.

Aggiungete il brodo e portate a bollore. Fate cuocere per 10 minuti.

Frullate con un mixer ad immersione dopo aver aggiunto il tuorlo e la panna. Otterrete una crema che farete sobbollire per farle raggiungere la densita' desiderata.

Lessate gli gnocchi e conditeli con 10 g di burro e il parmigiano.

In piatti individuali riscaldati formate un fondo a specchio di crema di piselli sulla quale adagiate gli gnocchi. Volendo, aggiungete mezzo pomodorino datterino rosso a mo' di decorazione.