Lasagne caserecce con insalata belga, carota, toma del malgaro e prosciutto cotto sgrassato "Dal Salumiere"

Ingredienti per 2 persone

Per la pasta:

150 g di farina
1 uovo
3 pizzichi di sale

Per la farcitura:

1 cespo di indivia belga
1 carota
200 g di besciamella (fatta con 20g di burro, 20 g di farina, 200 g di latte, 20 g di parmigiano, noce moscata, sale)
150 g di formaggio (toma del malgaro, in vendita da Esselunga)
2 fette di prosciutto cotto sgrassato "Dal Salumiere", in vendita da Lidl
Olio evo
Dado vegetale granulare

Con l'aiuto di una impastatrice o un capace mixer da cucina fate la pasta e quindi tre sfoglie rettangolari delle dimensioni un poco inferiori a quelle della teglia che userete per cuocere le lasagne al forno.

Le sfoglie si possono "tirare" a mano, col mattarello, o con una classica macchina per la pasta (ad esempio Imperia).

A me piacciono sfoglie consistenti, non sottilissime (terz'ultima tacca della suddetta macchina, corrispondente a circa 1 mm).

Utilizzando la suddetta teglia, sbollentate separatamente le 3 sfoglie in acqua salata.

In una padella con 2 cucchiai di olio e 100 g di brodo vegetale (anche di dado) brasate l'indivia tagliata a listarelle e la carota, anch'essa a listarelle.

Alla fine questa preparazione dovra' risultare piuttosto asciutta.

Fate anche la besciamella, e depositatene un paio di cucchiai sul fondo della teglia, assieme ad un filo di olio.

Depositate anche la prima sfoglia e, sopra, meta' indivia e carote brasate, 40g di besciamella, 75 g di formaggio tagliato a listarelle, 1 fetta di prosciutto cotto e infine ancora 40 g di besciamella.

Sovrapponete la seconda sfoglia e ripetete l'operazione di farcitura vista sopra.

Infine concludete con la terza sfoglia spennellata di un po' di olio e la rimanente besciamella.

Infornate a 200 gradi fino a gratinatura e servite in piatti individuali riscaldati.

L'economico prosciutto cotto sgrassato "Dal Salumiere" e' utile in queste preparazioni perche' non ha il bordo di grasso da eliminare (e in piu' e' piuttosto conveniente).