Tortelli ripieni di zucca e toma

Ultima ricetta realizzata con il generoso pezzo di zucca acquistato recentemente.

In realta', questa zucca, acquistata al supermercato, non era quel granche': piuttosto acquosa e filamentosa, non era certamente di quelle buone anche da mangiare cosi', semplicemente lessate in forno, ma per ricette piu' elaborate potevano anche andare bene.

In quest'ultima ricetta e' stata utilizzata come ripieno di tortelli, ma non dal sapore dolce come questi http://petardo.over-blog.it/2014/11/tortelli-con-la-coda-ripieni-di-zucca-alla-moda-mantovana-cioe-con-la-mostarda.html, ma salati, uniti a toma piemontese.

Per 2 persone

Frullate 150 g di zucca lessata con 100 g di toma, un pizzico di sale, noce moscata e pepe. Preparate una sfoglia di pasta con 150 g di farina, un uovo, sale e un po' di spinaci lessi.

Tagliate la sfoglia un rettangolo larghi circa 7 cm x 14 cm, mettete un pizzico di ripieno e richiudete a caramella.

Per la pasta vedi qui http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-verdi-agli-spinaci-112422830.html.

Lessate i tortelli in acqua bollente salata e conditeli con burro e parmigiano.