Risotto con latte e zucca

Ingredienti per 2 persone

100 g di zucca gia' pulita e tagliata a dadini
120 g di riso Carnaroli
1 piccola cipolla
450 g di latte
20 g di grana padano grattugiano
Sale
Pepe

In una padella antiaderente fate rosolare la cipolla tagliata grossolanamente a dadini per circa 5 minuti. Salate leggermente.

Aggiungete i dadini di zucca e continuate a rosolare per altri 4 minuti.

Aggiungete il riso e tostatelo brevemente, senz far bruciare le verdure.

Nel frattempo avrete messo a bolire il latte con 150 g di acqua e un pizzico di sale grosso.

Mettete il latte a bollore nel riso, poco alla volta, allo stesso modo in cui si fa un normale risotto con il brodo.

A cottura completata, mantecate con 20 grammi di grana grattugiato. Visto il grasso naturalmente presente nel latte, non e' necessario aggiungere il burro per la mantecatura.

Servite in piatti individuali aggiungendo una grattatina di pepe 4 stagioni.