Gratin di tortiglioni "elicoidali n.49" Rummo alle verdure dai 4 colori

Rummo, "maestri pastai in Benevento dal 1846". Questo recita la frasetta posta sotto il marchio dell'apprezzato pastificio recentemente salito, suo malgrado, agli onori della cronaca a causa di una recente alluvione che ha danneggiato la fabbrica.  ( http://www.pastarummo.it/it/ ).

Questa e' la pasta che ho scelto per realizzare un piatto che impiega 4 verdure di 4 colori diversi: la cipolla rossa, la carota arancione, il peperone giallo e il verde broccolo.

Dicono che a ciascun colore corrispondono proprieta' benefiche differenti, e che conviene "mangiare cibi colorati" (naturalmente, non artificialmente, e' chiaro), in piu' se ne avvantaggia il gusto, per cui, perche' no? ( http://www.danielademarianutrizionista.it/notizie/16-08-2013/perch%C3%A9-%C3%A8-importante-mangiare-colorato )

Ingredienti per 2 persone
120 g di pasta Rummo "elicoidali n. 49" (dose non abbondante per ragioni di linea...)
1 cipolla rossa pulita e affettata
1/2 peperone giallo pulito e affettato
1 carota pulita e tagliata a bastoncini
4 ciuffi di broccoletti
100 g di latte
10 g di farina integrale
10 g di burro
20 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio evo
Sale
Timo

Fate stufare in 2 cucchiai di olio le verdure assieme ad un pizzico di timo e uno di sale.

Lessate i broccoletti in acqua bollente salata per 10 minuti (dovranno quasi "disfarsi" quando condirete la pasta).

Nella stessa acqua lessate la pasta (12 minuti).

Fate fondere il burro in un tegamino antiaderente e amalgamatelo con la farina integrale. Aggiungete il latte e il parmigiano e formate una specie di besciamella.

In una teglia da forno condite la pasta con la besciamella, aggiungete le verdure, mescolate e infornate per gratinare.
Servite in piatti individuali riscaldati.