Tagliatelle di segale agli champignon crema con crema di funghi porcini "Granda Tradizioni"

La crema di funghi porcini della ditta piemontese "Granda Tradizioni" (vedi http://www.grandatradizioni.com/prodotti.php?cat_id=23 ), frutto di un regalo natalizio, era gia' stata utilizzata con successo per condire i pezzettini di filetto di vitellone preparati alla bourguignonne.

Con i 40 g rimasti, ho pensato ad un primo piatto che fosse un concentrato di sapore di funghi, e per questo ho utilizzato 10 funghi champignon "crema", cioe' non bianchi come al solito ma color marroncino (quindi un po' piu' "fungoso") che ho trovato alla Lidl. Come insaporitore, 1/4 di dado ai funghi porcini Star.

Con questi ingredienti ho condito delle tagliatelle realizzate con 1 uovo, 60 g di farina 00 e 60 g di farina di segale "Fior di Pietra" (da Esselunga), che conferiscono alla pasta un aspetto piu' rustico.

Gli ingredienti indicati sopra sono per 2 persone.

Con l'aiuto di un mixer impastate le farine con 1 uovo, 2 pizziconi di sale e poca acqua in modo da formare una "palla" di pasta. Con la macchina per la pasta (io uso la vecchia Imperia, vedi http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-caserecce-con-la-vecchia-cara-macchina-per-la-pasta-imperia-112045342.html ) realizzate sfoglie piuttosto spesse (tacca 4 della macchina) e quindi le tagliatelle.

Tagliate a fette di circa 1 cm i funghi.

Sciogliete 20 g di burro e fate rosolare i funghi a fuoco lento con un pizzico di aglio in polvere. Alla fine aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Insaporite con il dado.

Lessate la pasta e conditela facendola saltare in padella assieme a 2 cucchiai di parmigiano e la salsa ai porcini.

Servite in piatti riscaldati (vedi http://petardo.over-blog.it/article-come-riscaldare-un-piatto-da-portata-in-pochi-secondi-115961018.html )