Lasagne alla farina di segale con salsa di rucola (di Granda Tradizioni) e quartirolo lombardo DOP Arnoldi

Quando la consistenza un po' grassa della salsa di rucola "Granda Tradizioni" (vedi anche http://petardo.over-blog.it/2016/02/foglie-d-ulivo-veraci-del-pastificio-artigianale-fiore-con-salsa-di-rucola-granda-tradizione.html ) e' mitigata dall'austerita' del quartirolo lombardo.

Ingredienti per 3 persone

Farina di segale: 40 g
Farina di grano duro: 40 g
Farina 00: 120 g 
2 uova
1/2 confezione (abbondante) di salsa di rucola "Granda Tradizioni"
4 fette di 5 mm di spessore di quartirolo lombardo "Arnoldi", in vendita (con lo sconto del 30%, in questo periodo) da Esselunga.
4 cucchiai di grana padano grattugiato
Sale
Olio evo

Con le farine e le uova fate l'impasto per le sfoglie. In questo caso ho "tirato" la pasta, anziche' con la mia fedele Imperia ( http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-caserecce-con-la-vecchia-cara-macchina-per-la-pasta-imperia-112045342.html ) con il mattarello, ottenendo 5 sfoglie di spessore un pochino piu' elevato del "normale".

Fate bollire le sfoglie per 2 minuti in acqua salata.

In una pirofila da forno leggermente unta di olio evo, adagiate una sfoglia, sulla quale distribuirete un cucchiaio di salsa alla rucola, un cucchiaio di parmigiano e una fetta di quartirolo spezzettata. Continuate cosi' per i 4 strati, mentre sull'ultima sfoglia spennellerete un po' di olio evo e un po' di parmigiano.

Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti.