La pizza che presenta tra gli ingredienti l'insalata scarola non e' molto comune, qui al nord dell'Italia. Io l'ho scoperta da non molti anni, e, spesso, per chi l'assaggia per la prima volta, e' una vera rivelazione. La scarola, assieme alle acciughe e ai pinoli, le conferisce un sapore decisamente accattivante. Io spesso la faccio sia con una base di pasta di pane preparata da me sia come arricchimento di pizze surgelate (vedi http://petardo.over-blog.it/2014/10/pizza-surgelata-fidel-da-esselunga-migliorata-con-la-scarola-olive-nere-e-acciughe-veramente-eccellente.html ). Magnifica e' quella...
Farina per polenta taragna "Molino Filippini" di Teglio (So), Valtellina (da Coop)
Dopo una caldissima estate, gia' il primo giorno di autunno (piovoso) ha fatto venire voglia di polenta. Questa volta, tanto per cambiare, ho realizzato un piatto con due tipi di polente: una molto raffinata, come questa ( http://petardo.over-blog.it/2016/02/polenta-fioretto-gialla-molino-rossetto-con-salsiccette-capricci-di-vitello-con-suino-realforno-cucinati-in-bianco.html ) e l'altra decisamente rustica, utilizzando la farina per polenta taragna "Molino Filippini" di Teglio (So), Valtellina (acquistata da Coop). Gli ingredienti di questa farina sono farina di mais integrale e farina di grano...
Crespelle al mix orientale "Vallericca", pomodorini e toma piemontese
Ingredienti per 2 persone Per le crespelle: 2 uova 2 cucchiai colmi di farina 140 g di latte Un pizzico di sale Per il ripieno: 50 g di insalatina "Mix Orientale" di vallericca (da Lidl) 2 pomodorini Pachino tagliati in 8 parti 8 fettine di toma piemontese Burro 1 acciuga Un pizzico di aglio disidratato 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato Mescolate con un mixer ad immersione gli ingredienti per le crespelle. Scaldate una padella antiaderente da circa 20 cm di diametro leggermente unte di olio e mettete 1/4 della pastella ottenuta in un sottile strato uniforme. Dopo pochi minuti si rapprendera'...
Testaroli della Lunigiana al pesto "Zanini" - da Esselunga
I testaroli sono un prodotto tipico del nord della Toscana che difficilmente si trova nelle altre regioni italiane. Pontremoli e' il paese considerato la "patria" di questi tipi di testaroli. Si tratta di un impasto di acqua, farina e sale abbastanza fluido che si cuoce su un "testo" (da qui il nome) di terracotta. Nella versione "moderna" queste basse focacce (1 cm di spessore per 40 cm di diametro circa) sono distribuite nei negozi in una confezione sottovuoto. Si tagliano a losanghe e si fanno rinvenire in acqua bollente per pochi minuti, quindi si condiscono, spesso con il pesto. Il prodotto...
Tortelli con le code ripieni di brie CHÊNE d'ARGENT, spinaci e petto di tacchino al forno Aequilibrium (Aia)
Per questa ottima ricetta ho usato brie CHÊNE d'ARGENT, in questi giorni in vendita da Lidl a 0.99 euro. Ingredienti per 2 persone 1 uovo 120 g di farina Sale 1 cubetto di spinaci surgelati Sale Un pizzico di dado granulare Olio evo 12 pezzetti di brie Mezza fetta di petto di tacchino al forno Aequilibrium di Aia 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Una noce di burro Con l'aiuto di un mixer da cucina mescolate l'uovo con la farina e un pizzico di sale. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua fino ad ottenere una palla di pasta omogenea dalla quale ricaverete 2 sfoglie che taglierete in 12 rettangoli...
Gnocchi di melanzana saltati al burro chiarificato "Prealpi" con spinaci e formaggio brie
Con delle melanzane surgelate, "reduci" da un altro piatto e difficilmente utilizzabili da sole, ho pensato a degli gnocchi da condire, o forse sarebbe meglio dire accompagnare, con spinaci e formaggio brie, un'accoppiata spesso interessante. Ingredienti per 3 persone 100 g di melanzane 150 g di farina 10 g + 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 uovo Sale 200 g di spinaci surgelati Un pizzico di aglio disidratato 10 fettine di brie Olio evo Sale Brodo vegetale Scongelate gli spinaci (e le melanzane, se lo sono). Fate passare in padella le melanzane in poco olio con un pizzico di aglio. Salate...
Risotto al "Mix Orientale " (insalatina di Vallericca, da Lidl) mantecato all'Asiago con gremolata di uovo
Capita di acquistare la gradevole insalatina in busta "Mix Orientale" e poi non avere le occasioni per consumarla tutta. Uno degli usi di questo prodotto anche nel caso non sia piu' freschissimo e' sfruttarlo sotto forma di pesto, al posto del basilico (vedi http://petardo.over-blog.it/article-fusilli-garofalo-al-pesto-di-insalata-mista-rucola-lattughino-valerianella-117481915.html ). In questo caso, invece, si usa l'insalatina mista del "Mix Orientale" per aromatizzare un risotto. Ingredienti per 2 persone 1 piccola cipolla nettata e tritata 120 g di riso Carnaroli o Arborio (dose per porzioni...
A 0.99 euro, da Lidl, si possono trovare questi maccheroncini di pasta fresca realizzati con farina di grano duro, farina di grano tenero, crusca e uova "da galline allevate a terra". La marca, abbastanza bizzarra, e' "Nonna Mia", di proprieta' Lidl. E' prodotta da Armando De Angelis Via Olanda, 2 - 37069 VILLAFRANCA (Verona) I maccheroncini cuociono in 4 minuti. Il sapore e' gradevole, giustamente "ruvido" come si confa' a della pasta di tipo integrale. Un ottimo rapporto qualita'/prezzo. Voto:8
Un risotto di stagione, adatto a chi non disdegna in questo piatto un sapore un po' dolce, un po' come nei "famigerati" risotti alle fragole degli anni '80. Ingredienti per 3 persone 1 cipolla piccola 30 + 20 g di burro 30 g di parmigiano 210 g di riso Carnaroli 220 g di uva bianca 50 g di vino bianco secco Sale Pepe 600 g di brodo vegetale Fate fondere 30 g di burro con il quale fate stufare la cipolla tritata, aggiungendo un pizzico di sale e, se asciuga troppo, un paio di cucchiai di brodo caldo. Con uno schiacciapatate estraete il succo da 110 g di uva e aggiungete 50 g di vino bianco secco....
Mi sembra notevole l'impegno della azienda trevigiana Bocon nel produrre surgelati originali e dall'aspetto nutrizionalmente interessante. Nel campo delle insalate di cereali, poi, eccelle anche per la fantasiosita' degli ingredienti, come nelle altre tre insalate di cereali delle quali ho gia' parlato qui: - http://petardo.over-blog.it/2016/06/insalata-di-quinoa-bocon-e-tempeh-di-buona-natura-bio-test-di-2-prodotti-vegani.html - http://petardo.over-blog.it/2016/03/insalata-di-quinoa-con-ceci-e-verdure-grigliate-da-bocon.html - http://petardo.over-blog.it/2016/06/insalata-di-quinoa-bocon-e-tempeh-di-buona-natura-bio-test-di-2-prodotti-vegani.html...
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