Gnocchi di patate e crescenza con crema all'aneto e salmone affumicato "Esselunga"
Interessante ricetta ispirata a quella simile presente sul numero di Dicembre della rivista mensile di Esselunga "Da Noi". Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi500 g di patate100 g di farina 002 tuorli100 g di crescenza (o, se si preferisce, ricotta)Due pizziconi di sale Per la salsa1 cipolla1 patata20 g di aneto1/2 cucchiaino di senape dolceOlio evoSale Per completare50 g di salmone norvegese affumicato "Esselunga" Burro Lessate le patate (anche quella per la salsa) al microonde. Occorreranno circa 6 minuti alla potenza massima. Lessate anche la cipolla mondata (al microonde serviranno circa...
Spatzle con panna e speck (piatto pronto surgelato Bocon, da Esselunga)
Fare gli spatzle in casa, sebbene non impossibile, non e' semplicissimo: ci vuole anche quell'attrezzino con i buchi per far cadere la "pappetta" con la quale si realizzano questi gnocchetti tirolesi direttamente nell'acqua bollente salata. Soprattutto se si ha poco tempo per cucinare, questo piatto pronto surgelato della azienda trevigiana Bocon puo' venire in aiuto. Per la confezione da 750 g si spendono 3.98 euro (2.98 se sono in sconto come in questo periodo). La dose consigliata per persona non e' indicata. Diciamo che i 750 g possono bastare per 3 piatti abbastanza abbondanti. La preparazione...
Fettucce Garofalo con crema al'aglio, peperoncino e bccala'
Ricetta ispirata a una inclusa nella rivista "Noi Due" di Esselunga, presentata come contorno pubblicitario all'olio extra vergine di olive "Frantoio di Santa Tea". Ingredienti per 2 persone 130 g di fettucce Garofalo Un cucchiaino di aglio disidratato 170 g i baccala' gia' ammollato Peperoncino Prezzemolo Olio evo Sale 15 g di farina 15 g di burro Fate sbollentare per 5 minuti in acqua l'aglio disidratato, quindi scolatelo. Tagliate a dadini da 2 cm di lato il baccala' e fatelo bollire in 300 g di acqua per 20 minuti. Filtrate il liquido e usatelo, assieme a 15 g di olio evo e 15 g di farina stemperati...
Tortini di parmigiano con cuore alla panna su vellutata di verza
Un piatto piuttosto originale, a meta' tra un primo e un secondo, ricavato dal mensile "noi Due" di Esselunga di Novembre. Ingredienti per 2 persone 150 g di verza 1 piccola patata 1 piccola cipolla 50 g di parmigiano 4 cucchiai di panna da cucina 200 g di latte 20 g di burro 20 g di farina 1 uovo e 1 tuorlo Brodo vegetale Noce moscata Olio evo Sale Pepe Una mezza giornata prima della preparazione effettiva del piatto, sciogliete nella panna e 20 g di parigiano. Quindi riempite degli stampini da ghiaccio e mettete in freezer, dove dovranno stare per almeno 3 ore. Pulite la verza ed eliminate le...
Come fare la polenta saracena (rivisitata) in 30 minuti circa
Ricordo che da giovane, durante un corso estivo di musica elettronica che si teneva a Pamparato, nel cuneese, le osterie locali facevano un piatto tipico che mi piaceva un sacco: la polenta saracena. La servivano condendola con formaggio filante, o con funghi o ancora con i porri, varianti che mi riprometto di ripetere nelle prossime settimane, dato che la trovavo buonissima e da allora non l'ho piu' gustata. Questa particolarissima polenta e' caratterizzata dalla presenza della patata, della farina di grano saraceno e della farina normale, 00. Quest'ultima aggiunta pare piu' recente, mentre la...
A 2.99 euro (e in questo periodo al 50% di sconto), un altro interessante piatto pronto di Bocon e' il cous cous di verdure ( http://bocon.it/it/ ). Interessante perche' utilizzabile in pochissimo tempo per farne primi piatti, o anche accompagnamento per secondi piatti o antipasti, caldi o freddi. Bastano pochi minuti (o meno, se la porzione da preparare e' piccola) al microonde, mescolando con poca acqua e il piatto e' pronto, arricchendolo, se si vuole, con un po' di olio o burro. Si possono fare, con l'aiuto di un piccolo coppapasta da circa 5 cm di diametro, dei "tortini" di cous cous alle...
Possiamo dire ancora una volta che Bocon, la marca di cibi surgelati di Pieve di Soligo, in provincia di Treviso, sia quasi una certezza: la stragrande maggioranza dei prodotti che ho provato di questa azienda hanno soddisfatto ampiamente le aspettative Anche questi mini canederli, recentemente in sconto al 40% da un prezzo pieno di poco meno di 3 euro, da Esselunga, non hanno deluso. Gli ingredienti sono abbastanza classici, anche se il classico pane (penso) compaia tra gli ingredienti "scomposto" nei vari elementi. L'etichetta cita farina, uova, latte, speck (quest'ultimo ingrediente e' chiaramente...
Come fare le pappardelle di farro "Fior di Pietra" e ricetta per condirle con il radicchio di Treviso
Dicono che il farro abbia proprieta' organolettiche e "salutari" molto interessanti, e anche per questo, ogni tanto, l'acquisto. Dico ogni tanto anche perche' il suo prezzo, almeno di questa confezione di farro a marchio "Fior di Pietra", integrale e da agricoltura biologica, e' molto elevato: quasi 4 euro a fronte dei circa 40 centesimi della farina di grano tipo 00 (da Esselunga). Ingredienti per circa 250 g di pappardelle (3 persone) 80 g di farina di farro 80 g di farina di grano 00 1 uovo 2 pizziconi di sale Acqua In un mixer da cucina (o una impastatrice) mettete tutti gli ingredienti (tranne...
Ricetta con ingredienti che richiamano un po' la panissa (o paniscia) vercellese, ma senza la pasta di salame, e con i lomellini "fagiolini dell'occhio" al posto dei borlotti. Ingredienti per 2 persone 120 g di riso Carnaroli o Arborio Fagiolini dell'occhio: 70 g (messi in ammollo in acqua la sera prima) Verza a listarelle: 100 g 1 piccola cipolla nettata e tritata Sale Dado vegetale granulare Pepe 2 cucchiai di parmigiano 2 noci di burro Rosolate la cipolla in 2 cucchiai di olio, quindi aggiungete la verza e fatela insaporire, infine 700 g di acqua e i fagiolini dell'occhio scolati. Fate sobbollire...
Ai primi freddi autunnali, torna la voglia di piatti caldi e avvolgenti fatti con ingredienti di stagione. Questi inusuali gnocchi di zucca con una corroborante crema di carote, ad esempio. Per la crema di carote vedi qui ( http://petardo.over-blog.it/article-crema-o-vellutata-di-carote-con-piselli-122528046.html ), tralasciando la parte riguardante i piselli. Ingredienti per gli gnocchi (2 persone). 100 g di verza nettata e tagliata a listarelle 100 g di farina 1 uovo Sale Dado vegetale granulare Farina Burro chiarificato Prealpi Un cucchiaio di parmigiano Pepe Fate stufare la verza per circa...
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