Fettucce Garofalo con pere e salsa alle noci con ricotta bio Merivo (Lidl)
Ottimo piatto, originale e sorprendente, ispirato da una ricetta presente sulla rivista de Esselunga Da noi di Ottobre. Ingredienti per 2 persone:140 g di Fettucce Garofalo1 pera8 gherigli di noci40 g di ricotta bio Merivo (Lidl)20 g di Parmigiano Reggiano10 g di burroZuccheroCannellaSalePepeOlio evo Tagliate 3 fettine dalla pera e fatela brasare in un padellino antiaderente leggermente unto di burro. Mettete nel mixer i gherigli (ne potrete tenere da parte uno per la decorazione), la ricotta, 10 g di burro, 1 cucchiai di olio evo, un pizzico di sale e una grattatina di pepe. Frullate fino ad ottenere...
Legumotti di lenticchie rosse, ceci e piselli con verdure saltate in padella (Barilla ed Esselunga)
Per "legumotti" si intende un nuovo tipo di pasta della Barilla che, anziche' la farina di frumento, impiega farina di legumi. Questa iniziativa, curiosamente, non e' solo di Barilla, ma e' un "Co-design" fra Barilla ed Esselunga. Il prodotto mi incuriosisce assai, anche se il prezzo e' decisamente superiore a quello della pasta di grano: la confezione da 300 g, adatta a 4 persone, costa 2.89 euro (attualmente sono in leggero sconto). Ho acquistato il tipo a base di farina di lenticchie rosse, ceci e piselli. Le dimensioni di questa "pasta", sono in realta' piu' simili a quelle del riso. Per assaggiarli,...
Risotto alle castagne e gorgonzola - (con castagne precotte sottovuoto "Ghisetti")
Un sorprendentemente piacevole risotto con l'inedita accoppiata di castagne e gorgonzola. Una ricetta tratta dalla rivista "Da noi" di Esselunga. Ingredienti per 2 persone 140 g di riso Carnaroli100 g di castagne precotte sottovuoto "Ghisetti" (da Esselunga)50 g di gorgonzola dolce DOP2 cipollotti60 g di vino bianco secco700 g di brodo15 g di parmigiano grattugiato20 g di burroOlio evoSale In una padella antiaderente fate rosolare i cipollotti nettati e tritati grossolanamente in 2 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale. Quindi, nella stessa padella, tostate il riso. Poi sfumate con il vino,...
Tagliatelle alla farina di ceci - (con condimento Super Pronto per risotti e spaghetti ai frutti di mare gia' conditi alla pescatora di ESCA)
Ingredienti per 2 persone 2 uova di pezzatura piccola (categoria S)50 g di farina di ceci70 g di farina di frumentoSale Con un mixer da cucina o una impastatrice amalgamate gli ingredienti fino a formare una "palla" di pasta omogenea. Con una macchina per la pasta (Imperia o simili) fate delle sfoglie non troppo sottili (terz'ultima tacca dell'Imperia) e quindi tagliatele a listarelle da 7 mm di larghezza con l'apposito rullo, sempre dell'Imperia. Evitate che sfoglie e poi le tagliatelle si attacchino spolverizzando il piano da lavoro e le sfoglie di farina. I ceci si abbinano bene con il pesce,...
Rigatoni Rummo alla vodka (Roskowa, da Lidl) e peperoncino
Ricetta tratta dal numero di Ottobre della rivista "Da noi" di Esselunga. Ingredienti per 2 persone 140 g di rigatoni Rummo200 g di polpa di pomodoro MuttiUn paio di cipollotti100 g di panna da cucina3 cucchiai di vodka (l'economica Roskowa o anche altre piu' pregiate)PeperoncinoSaleZucchero Rosolate il cipollotto affettato un una padella con olio evo e un pizzico di sale. Aggiungete la salsa di pomodoro con un pizzico di zucchero e uno di peperoncino in polvere. Fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete la panna e amaglamate. Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata. Scolateli e passateli...
Tortelli "con la coda" di grano saraceno riempiti con ricotta, grana e pecorino
Ingredienti per 2 persone 50 g di farina di grano saraceno70 g di farina 001 uovo10 g di parmigiano grattugiato20 g di pecorino toscano poco stagionato a cubetti da circa 0.5 cm di lato50 g di ricotta frescaSaleNoce moscataPepe Impastate le farine con l'uovo e un pizzicone di sale fino ad ottenere una "palla" di pasta omogenea. Tiratela con la macchina per la pasta in sfoglie che dovranno essere sottili ma non troppo, dato che il grano saraceno tende a rendere la sfoglia piuttosto fragile. Tagliatela in rettangoli da circa 14 x 7 cm. In una ciotola amalgamate la ricotta con il pecorino e il parmigiano...
L'idea per questo piatto e' tratta dal numero di Ottobre di "Cucina Moderna", rivista nazional-popolare che talvolta offre buoni spunti. Alla base c'e' l'abusato detto "al contadino non far sapere com'e' buono il cacio con le pere", infatti qui si coniuga un piatto classico come cacio e pepe con fettine di pera. Ingredienti per 2 persone 70 g di fettucce Garofalo60 g di pecorino romano grattugiato1 pera1 pizzico di timoOlio evoSalePepe nero macinato al momento Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Le fettucce Garofalo impiegano ben 14 minuti. Spellate la pera e affettatela, eliminando il...
Delle ottime zuppe pronte Knorr, quella di fagioli e' l'ultima che ho provato. Le altre zuppe della stessa linea di prodotti sono queste: http://petardo.over-blog.it/2017/02/zuppa-di-ceci-knorr-linea-i-segreti-della-nonna.html http://petardo.over-blog.it/2017/03/minestrone-di-11-verdure-selezionate-knorr-con-aggiunta-di-ceci-valfrutta-da-parte-mia.html http://petardo.over-blog.it/2017/04/minestrone-di-legumi-knorr-linea-i-segreti-della-nonna.html La preparazione, come sempre, e' banale: basta scaldare il contenuto della scatola. Volendo e' possibile, per dare un po' piu' di vivacita' e colore,...
Pasta con gamberoni e tonno fresco su crema di basilico
Ingredienti per 3 persone 6 code di gambero argentino piuttosto grandiUna fetta di tonno a cubetti (circa 300 g)180 g di tortiglioniUna cipollaLe foglie lavate di un mazzetto di basilicoOlio evo2 cucchiai di latte20 g di parmigiano grattugiatoSalePepe verde3 pomodorini Pachino Sgusciate le code di gambero. Fate saltare i carapaci in un pentolino antiaderente con un cucchiaio di olio evo. Aggiungete mezza cipolla tritata. Fate insaporire e quindi bagnate con due mestoli di acqua. Fate sobbollire finche' il liquido non si e' ridotto alla meta', quindi filtratelo con un colino e mettete il liquido...
Fettuccine ai funghi "La Campofilone" con sugo ai funghi porcini "Tarall'Oro"
Nel recentemente inaugurato negozio (dal nome leggermente ingannevole) "La culla del desiderio", a Macugnaga, si vende l'inedita accoppiata di capi d'abbigliamento e cibo. In entrambi i campi, si tratta di prodotti particolari, piuttosto inusuali. In questa prima "incursione" ho scelto le fettuccine ai funghi "La Campofilone" e il sugo ai funghi porcini "Tarall'Oro". Dico subito che non si tratta di prodotti "a chilometro zero": il primo e' delle marche, il secondo pugliese, e noi qui a Macu siamo in Piemonte, in una splendida localita' montana in provincia di Verbania. Be', d'altronde e' giusto...
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