Gnocchi di polenta taragna "Molino Filippini" con verza e speck
Il numero di novembre della rivista di esselunga "Da Noi" ha parecchie ricette che i sembrano interessanti. In questo week end ne ho realizzate 3 (con qualche variante personale). Questa e' la seconda. Ho usaato la polenta taragna anziche' quella di mais perche' avevo in casa solo quella... Ma penso che non ci stia male, anzi. E' comunque possibile usare la polenta di mais normale, che e' anche quella usata nella ricetta originale. Ingredienti per 2 persone: 100 g di farina per polenta taragna 200 g di verza nettata e tagliata a listarelle 1 cipolla 50 g di grana padano grattugiato 100 g di crescenza...
Crespelle di farina integrale Garofalo con spinaci e crescenza "Merivo" o gorgonzola DOP "Italiamo" (Lidl)
La farina integrale Garofalo usata per queste crespelle donano al piatto un pizzico di ruvidita' che non guasta. Ingredienti per 4 larghe crespelle, adatte a 2 persone 3 uova 200 g di latte 60 g di farina integrale "Garofalo" Sale Parmigiano Crescenza Gorgonzola Un cubetto di spinaci surgelati passati al microonde (3 minuti alla potenza massima) e quindi passati in padella con burro, un cucchiaio di parmigiano e un pzzico di sale. Olio evo Burro Mettete le uova, il latte, la farina e un pizzico di sale in un bicchiere alto, adatto al minipimer. Con il minipimer frullate il tutto fino ad ottenere...
Tagliatelle al nero di seppia con code di gamberi argentini, anelli di totano e cozze
Le tagliatelle fatte in casa sono sempre gradite, e il colore nero di queste le rendono anche interessanti dal punto di vista cromatico. Ingredienti per 3 persone Per la pasta: 210 g di farina 2 uova 1bustina di nero di seppia Sale Per il condimento: 10 code di gamberi argentini Una manciata di anelli di totano Una decina di cozze lessate delle quali avrete tenuto 4 cucchiai di liquido che hanno rilasciato durante la cottura Una cipolla Un gambo di sedano Mezza carota Aglio Panna da cucina Olio evo Sale Sgusciate le cose di gamberi e fate saltare i carapaci in un pentolino con poco olio. Aggiungete...
Sformatini di zucca allo speck croccante (tratto da "Da Noi", di Esselunga)
La rivista "Da Noi", mensile di Esselunga dato gratuitamente ai possessori della tessera fedelta', offre spesso ricette interessanti, come questa degli sformatini di zucca con speck croccante. Ingredienti per 4 sformatini 250 g di zucca 1/2 cipolla Brodo vegetale 15 g di burro 150 g di latte 2 uova Noce moscata 40 g di Parmigiano Reggiano 50 g do speck Sale Pepe Olio evo Fate appassire la cipolla tritata in un cucchiaio di olio e uno di brodo. Aggiungete la zucca a tocchetti e fate insaporire. Cuocete fino a rendere la zucca morbida aggiungendo poco brodo alla volta. Alla fine la preparazione dovra'...
Gnocchi di zucca, ricotta "Equilibrio" di Esselunga e quartirolo gettati in acqua "al cucchiaio"
Ecco un metodo veloce e semplice per fare degli ottimi gnocchi (dall'aspetto piuttosto "informale") in breve tempo. Ingredienti per 2 - 3 persone Per gli gnocchi: 150 g di polpa di zucca lessata 1 tuorlo 100 g di ricotta "equilibrio" di Esselunga 50 g di quartirolo 100 g di farina Sale Per il condimento: Burro Parmigiano grattugiato Mettete tutti gli ingredienti in un mixer da cucina fino ad ottenere un amalgama piuttosto morbido. Con un cucchiaio, mettetene delle quantita' grandi come una noce direttamente nell'acqua bollente salata. Scolate quando tornano a galla e condite con burro e parmig...
Polenta taragna e agli spinaci concia (con Asiago) e verdure saltate in padella
Con i primi freddi, la polenta torna "di moda", qui in una inedita accoppiata con le verdure, piatto ispirato da un paio di ricette presenti sulla rivista "Altri Stili" di ottobre (Esselunga). Ingredienti per 2 persone 35 g di polenta taragna 100 g di polenta gialla Un cubetto di spinaci surgelati Formaggio Asiago. Verdure miste (carote, broccoletti, cavolfiore, sedano) Sale Olio evo Timo Pulite e sciacquate le verdure, dopo averle tagliate a ciuffi o tocchetti, e mettetele in una padella con 4 cucchiai di olio evo. Fate brasare, a fuoco coperto, salando giustamente. A meta' cottura aggiungete...
Tortelli "con la coda" ripieni di spinaci, brie "Chene d`argent " e petto di tacchino al forno "Aequilibrium" Aia
Ingredienti per 2 persone 10 rettangoli di pasta fresca da 12 cm x 8 cm circa Un pugno di spinaci surgelati 10 fettine di brie 10 pezzetti di petto di tacchino al forno di circa 4x4 cm 3 cucchiai di parmigiano grattugiato Sale Olio evo Burro Scongelate gli spinaci e fateli passare in padella con una noce di burro. Aggiungete un cucchiaio di parmigiano e aggiustate di sale. Su ciascun rettangolo di pasta mettete la fettina di brie, 1/10 di spinaci e il rettangolo di petto di tacchino. Racchiudete il tutto "a caramella". Lessateli in acqua salata e condite i tortelli con le code" con buro e parm...
Risotto con piselli, anelli di totano e gamberi saltati in padella con burro chiarificato
Ingredienti per 2 persone 130 g di riso Carnaroli 1 piccola cipolla 8 code di gamberi argentini grandi con il loro carapace 8 anelli di calamaro 2 cucchiai di piselli sgusciati 1 costa di sedano 1/2 carota Sale Olio evo Burro chiarificato Prealpi 2 cucchiai di panna Una noce di burro Sgusciate i carapaci. Nettate e tagliate a tocchetti il sedano, mezza cipolla e la carota. In 2 cucchiai di olio evo fate soffriggere carapaci e verdure, quindi aggiungete 600 g di acqua, 2 pizzichi di sale grosso e portate all'ebollizione. Lasciate cuocere per 20 minuti. In una padella antiaderente mettete 2 cucchiai...
Tortelli con le code al nero di seppia ripieni di gamberi alla vodka
Questo piatto e' sicuramente sorprendente sia per l'aspetto che per il sapore. Adatto (anche) alle occasioni "importanti". Ingredienti per 3 persone Per la pasta dei tortelli 200 g di farina 2 uova Una bustina di nero di seppia Per il ripieno e il condimento 9 code di gamberi argentini grandi Olio evo Sale Pepe 30 g di Vodka 100 g di panna da cucina Una noce di burro In un mixer da cucina o una impastatrice frullate la farina, il nero di seppia e le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo di colore nero. Non serve il sale a causa della presenza del nero di seppia. Formate delle sfoglie larghe...
Gnocchi di patate e spinaci al ragu' di coniglio "Berti"
Approfittando delle confezioni di filetto di coniglio gia' pronte presenti all'Esselunga, marca "Berti", ho pensato ad una cena leggera a base di questo ingrediente, con gli gnocchi come primo piatto e il filetto di coniglio con le olive taggiasche come secondo (vedi http://petardo.over-blog.it/2016/10/filetto-di-coniglio-con-olive-taggiasche.html ) Ingredienti per 2 persone Per il ragu' 70 g di filetto di coniglio 1 piccola cipolla 1/2 carota 10 cm di gambo di sedano 1 foglia di alloro Olio evo Sale Pepe Per gli gnocchi 150 g di patate 150 g di farina 00 1 cubetto di spinaci surgelati 1 uovo Sale...
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