Crespelle al mix orientale "Vallericca", pomodorini e toma piemontese

Ingredienti per 2 persone

Per le crespelle:
2 uova
2 cucchiai colmi di farina
140 g di latte
Un pizzico di sale

Per il ripieno:
50 g di insalatina "Mix Orientale" di vallericca (da Lidl)
2 pomodorini Pachino tagliati in 8 parti
8 fettine di toma piemontese
Burro
1 acciuga
Un pizzico di aglio disidratato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Mescolate con un mixer ad immersione gli ingredienti per le crespelle.

Scaldate una padella antiaderente da circa 20 cm di diametro leggermente unte di olio e mettete 1/4 della pastella ottenuta in un sottile strato uniforme. Dopo pochi minuti si rapprendera' formando la crespella che adagerete su un ripiano. Otterrete cosi' 4 crespelle piuttosto larghe.

In una padella fate sciogliere una noce di burro e l'acciuga. Aggiungete l'aglio e l'insalata. Fate passare per qualche minuto.

Su ciascuna crespella mettete 1/4 di insalata passata al burro e acciuga, 4 listarelle di pomodoro e 2 fettine di toma.

Arrotolate ed adagiate in una pirofila da forno.

Spolverizzate di parmigiano e aggiungete qualche fiocco di burro.

Infornate a 200 gradi con il grill acceso fino ad ottenere la superficie leggermente gratinata e servite in piatti individuali.