Rigatoni bio "Granoro" con peperoni e crema di peperoni, zenzero e curcuma (piatto freddo)
Ricetta ispirata da quella di Alessio Algherini sul numero di Agosto di "Cucina Moderna". Ingredienti per 2 persone 1 peperone giallo nettato e tagliato a listarelle grandi circa come i rigatoni bio Granoro1 patata pelata e affettataMezzo cucchiaino di zenzeroMezzo cucchiaino di curcumaQualche fogliolina di basilico spezzettataSalePepeOlio evo In due padelle antiaderenti leggermente unte di olio fate stufare il peperone e la patata. Insaporite di sale e fate raffreddare. 1/2 peperone e la patata frullatela assieme allo zenzero e alla curcuma aggiungendo man mano qualche cucchiaio di olio evo e...
Risotto con rucola e ceci Conad su peperone al forno
Ingredienti per 2 persone Un peperone rosso140 g di riso100 g di ceci lessati (io ho usato quelli in barattolo a marchio Conad)30 g di rucola gia' lavata e nettata (io ho usato quella presente nelle buste Conad di insalata rucola)Una piccola carota nettata e tagliata a dadiniOlio evo600 g di brodo vegetale20 g di parmigiano grattugiato10 g di burro20 g di panna da cucina Nettate il peperone, tagliatelo in 2 parti e mettetelo sotto il grill del forno, a 200 gradi, con la pelle rivolta verso l'alto. Dopo circa 20 minuti si potra' togliere facilmente la pelle. Salatelo da entrambe le parti. Mantre...
Come utilizzare rapanelli non freschissimi - Fusilli Conad alla crema di rapanelli
Capita di avanzare dei rapanelli e accorgersi il giorno dopo che non sono piu' croccanti come quelli freschi, ma leggermente "morbidi". Per un'insalata non sono certo proponibili (piu' per la consistenza che per il gusto), per cui, invece di gettarli, li ho impiegati per il condimento di una pasta asciutta. Naturalmente questa pasta potra' essere fatta anche con rapanelli freschissimi! In questo caso ho usato gli economici (ma decenti) fusilli a marchio Conad (meno di 0.4 euro per 500 g di prodotto). Ingredienti per 2 persone 8-10 rapanelliUna manciata di foglie di rapanelli (scegliete quelle non...
Fagiolini di Sant'Anna o fagiolini asparago o fagiolini serpente con pomodoro e trenette
I fagiolini di Sant'Anna non li avevo mai visti. Sono di circa 4 mm di diametro e 40 cm di lunghezza. Il negoziante del mercato dice che sono una piccola produzione locale, e che non si trovano spesso. Ho letto che sono tipici della toscana, e che prendono anche il nome di fagiolini asparago e fagiolini serpente. Li ho provati in un paio di ricette (oltre a questa anche quest'altra http://petardo.over-blog.it/2017/06/fagiolino-di-sant-anna-o-fagiolino-asparago-o-fagiolino-serpente-con-uovo-al-burro-e-pecorino-fresco.html ) e devo dire che sono molto meglio dei comuni fagiolini boby. Spesso si fanno...
Paccheri "Italiamo" con polpa di pomodoro Mutti e mozzarella di bufala "Vallelata" (detti "alla sorrentina")
Questo e' un ottimo piatto estivo, dove la mozzarella di bufala non subisce (giustamente) "l'onta" della cottura. Ingredienti per 2 persone 140 g di paccheri200 g di polpa di pomodoro MuttiUna mozzarella di bufala VallelataOlio evoAglio disidratatoSaleZuccheroBasilico tritato surgelato Rosolate un pizzico di aglio disidratato (o fresco, se l'avete) in 4 cucchiai di olio evo. Aggiungete la polpa di pomodoro Mutti, un pizzico di zucchero e uno di sale. Scaldate mescolando e aggiungete del basilico surgelato tritato (o, naturalmente, fresco, se lo avete). Lessate i paccheri in abbondante acqua salata...
"spiedini" di paccheri "Italiamo" su asparagi con ricotta e besciamella
I paccheri di marca Italiamo si trovano alla Lidl. 500 g di ottimi paccheri di pasta fresca a 99 centesimi. In questa ricetta (per 2 persone) ho usato 4 asparagi lessati al dente come spiedino sul quale infilare i paccheri precedentemente farciti ciascuno con un cucchiaino di ricotta e parmigiano. 12 paccheri in genere sono sufficienti (3 per ogni asparago) I 100 g di ricotta e i 20 g di parmigiano grattugiato erano stati amalgamati con sale, pepe e noce moscata. Gli spiedini siffatti li ho messi in una pirofila imburrata e nappati con una besciamella fatta con 10 g di burro, 10 di farina e 100...
Pennette rigate Barilla ai 5 cereali con fave e pecorino
Dalla Barilla, una novita' per la pasta: anziche' di grano duro, propone una linea di pasta secca ai 5 cereali. Oltre al grano duro, comunque presente per ben l'80%, contiene le farine di grano tenero (8%), orzo (8%), mais (3%) e segale (1%). Infatti, al palato, non mi sembrava particolarmente diversa dalla pasta comune... Diciamo che si tratta poco piu' di una trovata pubblicitaria legata alla moda del momento. La ricetta (per 2 persone) che ho utilizzato prevede di far rosolare 2 cipollotti in 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Poi si aggiungono 150 g di fave surgelate sbollentate in acqua...
Come usate il Philadelphia "Gusto fresco e cremoso" per una pasta asciutta con peperone verde e gocce di pesto alla salvia
Ricetta tratta da "Noi Due", la rivista di Esselunga. Anziche' il Philadelphia tradizionale, ho usato quello nelle vaschette di plastica denominato come "Gusto fresco e cremoso". Ingredienti per 2 personePasta (spaghetti o simili) 140 g3 cipollotti1/2 peperone verde80 g di Philadelphia (2 vaschette delle 4 presenti nella confezione)5 foglie di salvia tritate e emulsionate con 4 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale.Olio evoSalePepeDado vegetale granulare In un pentolino antiaderente fate appassire il cipollotto tagliato a rondelle con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Quindi aggiungete...
Orecchiette al peperoncino "Le delizie di Ricucci" con carbonara vegetale agli asparagi
Le orecchiette, originali pugliesi di Monte S.Angelo, ci sono state regalate da una signora che e' capitata da quelle parti in gita, Quelle al peperoncino sono solo una delle 3 varieta' presenti nella grande confezione "a tubo" che comprende anche orecchiette "normali" e agli spinaci. Queste ottime orecchiette contengono, oltre al peperoncino o gli spinaci, a seconda del tipo, solo grano duro e acqua. Sono prodotte da "Armonia del sole", piccola azienda semiartigianale presente nella cittadina famosa per il santuario dell'illustre religioso. Per il condimento, ho scelto una specie di carbonara...
Gnocchi di carote mantecati al montasio con peperoni e cavolfiori e gnocchi di cavolfiore mantecati all'asiago con catalogna cimata, acciughe e uvetta
Avevo un po' di verdure da combinare per svuotare il frigorifero, non proprio freschissime. Nell'ordine: 3 carote, 1/2 cavolfiore, la parte esterna di un cespo di catalogna cimata e 3/4 di peperone. Decido di farne degli gnocchetti e il condimento per gli stessi. Gli ingredienti sono per 2 piccole porzioni per 2 persone. Per gli gnocchetti di carote:120 g di carote120 g di farina1 uovoSale: 1 pizzico Per gli gnocchetti di cavolfiore:120 g di cavolfiore120 g di farina1uovoSale: 1 pizzico In entrambi i casi occorre lessare le verdure (io ho usato il microonde), quindi, con un mixer da cucina, su...
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