Gnocchi di patate e crescenza con crema all'aneto e salmone affumicato "Esselunga"

Interessante ricetta ispirata a quella simile presente sul numero di Dicembre della rivista mensile di Esselunga "Da Noi".

Ingredienti per 2 persone

Per gli gnocchi
500 g di patate
100 g di farina 00
2 tuorli
100 g di crescenza (o, se si preferisce, ricotta)
Due pizziconi di sale

Per la salsa
1 cipolla
1 patata
20 g di aneto
1/2 cucchiaino di senape dolce
Olio evo
Sale

Per completare
50 g di salmone norvegese affumicato "Esselunga"
Burro

Lessate le patate (anche quella per la salsa) al microonde. Occorreranno circa 6 minuti alla potenza massima.

Lessate anche la cipolla mondata (al microonde serviranno circa 4 minuti).

Sia le patate che la cipolla vanno coperte con carta domopak per evitare che si disidratino troppo.

In un mixer da cucina frullate tutti gli ingredienti per gli gnocchi fino ad amalgamarli. Su un piano infarinato, poi, fate gli gnocchi con la "pasta" risultante dal mixing.

Per la salsa, frullate successivamente nel mixer la cipolla, la patata lessata, l'aneto lavato e senza i gambi piu' legnosetti, la senape, il sale e l'olio di oliva evo fino ad ottenere una crema che scalderete a bagnomaria.

Tagliate il salmone a pezzettini.

Lessate gli gnocchi e scolateli.

Conditeli con una noce di burro

Mettete la salsa a specchio sui piatti individuali riscaldati, sopra i quali accomoderete gli gnocchi e quindi il salmone.

Decorate con un ciuffo di aneto e servite.