Misto legumi e cereali "Ortomio" (Penny Market) "ravvivato" con cipolle, pane tostato e toma piemontese

Per cercare di rendere un po' piu' sfiziosa e sostanziosa una zuppa di legumi e cereali, ho modificato la ricetta classica presente sulla confezione del misto di cereali e legumi "Ortomio" (marchio di proprieta' Penny Market) con un "tocco" che richiama la francese soupe a' l'oignon (vedi http://petardo.over-blog.it/article-zuppa-di-cipolle-soupe-a-l-oignon-rivisitata-111875126.html ).

In patica ho aggiunto le cipolle e ho passato la preparazione, assieme a crostini di pane e toma piemontese, al grill.

Ingredienti per 2 persone

100 g di misto legumi e cereali
750 g di acqua
100 g di toma piemontese
300 g di cipolle
1 cucchiaio di farina
1 dado vegetale
20 g di burro

Nonostante sulla confezione del misto legumi e cereali ci sia scritto "non serve l'ammollo", io consiglio di mettere a bagno circa 12 ore prima 100 g di prodotto in acqua. Questo per evitare che i legumi piu' grossi, come i fagioli, rimangano troppo duri anche alla fine della cottura, quando il resto si e' quasi spappolato.

Mettete sul fuoco 100 g di misto legumi e cereali in 750 g di acqua, e fate sobbollire per circa 50 minuti.

Nel frattempo pulite e tagliate le cipolle a fettine sottili, quindi fatele stufare nel burro, aggiungendo un pizzico di sale, per 20 minuti. Poi mettete la farina e mescolate. Fate cuocere ancora per 5 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se fosse troppo asciutta.

Trascorsi i 50 minuti di cottura dei legumi unite le due preparazioni, il dado (o il sale, se si preferisce) e continuate a far sobbollire per 20 minuti.

Alla fine la zuppa sara' della giusta densita'. Si mettera' in 2 ciotole da porzione individuale adatte al forno, si cospargera' la superficie di pezzi di pane passati in padella con un filo di olio e si terminera' con la toma a piccoli dadini.

Gratinate finche' il formaggio non si e' sciolto e servite.