Fettucce Garofalo con crema al'aglio, peperoncino e bccala'

Ricetta ispirata a una inclusa nella rivista "Noi Due" di Esselunga, presentata come contorno pubblicitario all'olio extra vergine di olive "Frantoio di Santa Tea".

Ingredienti per 2 persone

130 g di fettucce Garofalo
Un cucchiaino di aglio disidratato
170 g i baccala' gia' ammollato
Peperoncino
Prezzemolo
Olio evo
Sale
15 g di farina
15 g di burro

Fate sbollentare per 5 minuti in acqua l'aglio disidratato, quindi scolatelo.

Tagliate a dadini da 2 cm di lato il baccala' e fatelo bollire in 300 g di acqua per 20 minuti.

Filtrate il liquido e usatelo, assieme a 15 g di olio evo e 15 g di farina stemperati sul fuoco, per formare una pastella nella quale metterete anche l'aglio e 4 cucchiai di olio. Frullate il tutto e aggiustate di sale.

Mettete la salsa a specchio in piatti individuali sovrapponendo le fettucce Garofalo lessate e passate in una padella dove avrete fatto saltare in 2 cucchiai di olio i cubetti di baccala' assieme al peperoncino, condendo con un po' di sale. Guarnite con poco prezzemolo tritato.

In questa ricetta non mancano elementi di originalita', e a me e' piaciuta abbastanza. Meno entusiasta era mia moglie...