bavette alla ricotta "Merivo" con carote su letto di pesto di rucola e pistacchi

Ingredienti per 2 persone

140 g di bavette

100 g di ricotta merivo (Lidl)

1 carota nettata e tagliata a cubetti

2 manciate di rucola nettata

25 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di pistacchi sgusciati

50 g di latte

sale

olio evo

10 g di burro

2 cucchiai di semi di sesamo tostati

Lessate le bavette con la carota in acqua bollente salata.

Frullate la rucola con il parmigiano, il latte, i pistacchi, un pizzico di sale e olio evo finche' otterrete una crema fluida. Tenete in caldo

Condite la pasta e le carote con 1 cucchiaio di parmigiano, il burro e la ricotta.

In piatti riscaldati mettete sul fondo il pesto di rucola, quindi la pasta condita e spolverizzate di semi di sesamo tostati.