Gnocchi di zucca e ricotta che si "formano" nell'acqua bollente, gettandoli con il cucchiaio

petardo

10 nov 2014

Ultimamente mi piacciono gli gnocchi (se cosi' possiamo chiamarli) che rassodano nell'acqua bollente (giustamente salata), mentre prima sono una "pappetta" piuttosto morbida, con la quale sarebbe impossibile realizzare i "filoni" dai quali ricavare quelli classici.

Naturalmente la loro forma non sara' quella tipica degli gnocchi, ma un po' bizzarra. Pero' risulteranno molto morbidi ed eterei, assolutamente gradevoli.

Per 3-4 persone occorrono:

200 zucca pulita lessata
1 uovo
100 g ricotta
150 g farina
2 pizzichi di sale

Ecco gli ingredienti nel mixer.

Una volta azionato, si produrra' una "pappetta di densita' media. Con un paio di cucchiai, si butteranno nell'acqua bollente salata porzioni di circa mezzo cucchiaio.

Una volta tornati a galla, saranno sufficientemente sodi da poter essere raccolti con una schiumarola ed essere conditi a piacimento.

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