Charlotte di zucchine al formaggio "Delicapra" (Camoscio d'Oro) su salsa al basilico e salvia

Ottima ricetta (non ipocalorica) per quando fa caldo. E' ispirata a quella presente sulla rivista di Esselunga "Da noi" di Luglio-Agosto.

Ingredienti per 3 persone

200 g di zucchine piccole
200 g di panna da cucina
2 fogli di gelatina
60 g di Delicapra
20 g di Grana Padano grattugiato
6 foglie di basilico
6 foglie di salvia
Olio evo
Sale
Pepe

Mettete i fogli di gelatina, spezzettati, ad ammollare in acqua per 10 minuti.

Nettate le zucchine e tagliatele per il lungo con un pelapatate. Quindi sbollentatele per 3 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e raffreddatele in acqua fredda. Quindi lasciatele scolare.

Sciogliete a fuoco basso la gelatina in 150 g di panna.
Incorporate il formaggio Delicapra, il grana e regolate di sale e pepe. Quindi lasciate intiepidire.

Foderate 3 stampini con la pellicola trasparente da cucina. Copritela con una "margherita" di fettine di zucchina, come indicato nelle foto.

Versate al centro la preparazione con formaggio e gelatina, quindi rimboccate le fettine di zucchina che sporgono e chiudete con la pellicola.

Mettete in frigorifero per almeno 4 ore.

Prima di servire, frullate 50 g di panna con il basilico e la salvia sminuzzate, sale, pepe e olio evo (5 cucchiai) in modo da ottenere una salsa che napperete sui piatti dove depositerete la charlotte, dopo averla liberata dalla pellicola trasparente.

Servite con rondelle di pomodori perini.